מחבתות מחבתות היו כלי בישול חיוניים כבר אלפי שנים. הם יכולים לשמש לטיגון, לטיגון (ובמקרה של מחבתות ברזל יצוק, לאפיית מזון). מחבתות המחבת של ימינו מגיעות במגוון גדלים ומתכות, אך צורתם והתפקוד הבסיסי שלה נותרו כמעט ללא מגע.
מאפיינים
מחטבים בדרך כלל בקוטר 10 או 12 אינץ '; הם עגולים ויש להם צלעות מעט משופעות, כך שניתן יהיה להסיר בקלות מזון מהמחבת. קרקעית התבנית שטוחה ומספקת שטח פנים נדיב לבישול עליו.
סוגים
אנשים רבים בוחרים את כלי הבישול שלהם על פי תדירות הבישול שלהם, האמצעים הכלכליים שלהם ועד כמה הם רציניים לגבי התוצאה הסופית. להלן ארבעה מהסוגים הנפוצים יותר שתראו בשוק.
ברזל יצוק: סוס העבודה של המטבח, ברזל יצוק מוערך על עמידותו ואורך חייו. כמה מחבתות ברזל יצוק הועברו לדורותיהם של טבחים משפחתיים ועדיין מתפקדות כאילו היו חדשות לגמרי. ההצלחה של ברזל יצוק כמשטח בישול נובעת מ"תיבול ". לאורך זמן, ברזל יצוק באופן טבעי מספק משטח שאינו מקל כששנים אופים לתבנית, ומספקים משטח חלק ומוכן. למחבתות אלה יש גם מגוון רחב יותר של שימושים, מכיוון שהם יכולים להשתמש בתנור או אפילו מעל להבה פתוחה ללא נזק. הם גם מקבלים נקודות על היותם די זולים וערך טוב.
נון-סטיק: המחבתות המודרניות יותר הללו היו פופולריות בשנים האחרונות. משטח המתכת של התבנית מצופה כדי לאפשר למזונות לרדת מהמחבת בקלות: זה גורם לניקוי שלהם הרבה פחות מהטרחה. חיסרון אחד בסוגי המחבתות הללו הוא שהציפוי נוטה להתבלות עם השנים, ומחייב מוצר חלופי.
נירוסטה: בחירה טובה וזולה, נירוסטה מחזיקה מעמד די לאורך זמן, במיוחד אם המשתמש נזהר במאמציו במטבח. נירוסטה נמצאת בעמדת נחיתות בכך שמזון נוטה להישרף ולהידבק ביתר קלות על משטח זה.
נחושת: נחמד בקרב שפים, נחושת מקבלת נקודות על כך שהולכת החום המופצת בצורה שווה ביותר מבין כל המתכות האחרות. עם זאת, לעתים קרובות האיכות הגבוהה של מתכת זו היא יקרה למדי.
פונקציה
מחבת טובה יכולה לשמש כמעט לכל דבר שיש במטבח. הם משמשים לרוב לטיגון ביצים או להכנת לביבות. מחבת טובה תהיה בעומק של כמה סנטימטרים, כך שתוכלו להשתמש בהם גם לטיגון עמוק. הם משמשים גם לכל סוג של עבודות סאוט, טיגון מוקפץ או סטייק ודגים. ואם אתה משתמש במחבת בטוחה לתנור, כמו מחבת ברזל יצוק, אתה יכול להשתמש בהן לאפיית עוגות, לחמים מהירים וקדרות.
טווח מחירים
מחבתות ברזל יצוק מודרני יכולות להשיג תמורת $ 30.00; מחבת ליבת נחושת אלומיניום מתקדמת יכולה להשיג כמעט 200 דולר. ניתן לקבוע את המחיר לפי החומרים המשמשים, מיתוג וגודל. ניתן לקנות סטים רבים של מחבת עבודה טובה עבור פחות מ 100 $.
חשיבות
התועלת ההיסטורית שלה בצד, זה יהיה דבר נדיר למצוא מטבח ללא מחבת אחת, ומשפחות רבות משלבות שתיים או שלוש מחבתות המגישות מגוון רחב של פונקציות.
