כיכר ירקות אפונה ובטטה עדינה משובצת בנגיסים של בטטה, בטטה וסלק. המנה יכולה להיות מוגשת כמתאבן או כארוחת ערב קלה, כאשר היא משלימה על ידי סלט ירוק פריך, לחם פריך ויין לבן בהיר, כמו פינו גריס או זינפנדל לבן.
קל / מוגש: 200 תשואות: 12 מרכיבים 1 1/2 ל '. אפיית תפוחי אדמה 1 בטטה קטנה 2 סלקים אדומים קטנים 1 כף. חמאה 1 בצל בינוני 1 חבילה אפונה ירוקה קפואה 1 שן שום 2 כפית. עלי טימין טריים (או 1/2 כפית מיובשים) 1/2 כפית. מלח 1/4 כפית. פלפל שחור גרוס 1 ג. עלים פטרוזיליה טרייה 3 ביצים גדולות קרטון כבד שושני טימין טריים (לא חובה) הוראות- בעזרת מזלג פירסו תפוחי אדמה, בטטה וסלק מספר פעמים. בטטה במיקרוגל ובטטה על גבוהה (100 אחוז) עד למכרז מזלג; להניח בצד.
- בכלי קטן במיקרוגל, שלבו סלק ומספיק מים לכיסוי. מכסים את המנה בניילון נצמד וסלק מיקרוגל גבוה (100 אחוז) עד מכרז המזלג - כרבע שעה, מסדרים מחדש סלק לאחר 6 דקות כדי להבטיח בישול אחיד; לנקז. הניחו ירקות בצד להתקררות עד שקל להתמודד.
- בינתיים, במחבת גדולה, ממיסים חמאה על אש בינונית. מוסיפים בצל ומטגנים עד שקוף - כ -5 דקות. הוסף אפונה, שום, טימין, מלח ופלפל שחור; מכסים ומפחיתים את החום לנמוך. מבשלים אפונה עד שהם רכים. מורידים מהאש ומניחים בצד להתקרר.
- במעבד מזון המצויד בלהב חיתוך, עבד פטרוזיליה עד לקצוץ דק. מוסיפים תערובת אפונה וביצים; מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה, ועוצרים לעיתים קרובות כדי לגרד את הצד של המכולה.
- קולפים 2 תפוחי אדמה וחותכים לנתחים; מניחים בקערה נפרדת ומועכים במזלג או בתפוחי אדמה עד לקבלת תערובת חלקה למדי. (אל תעבד נתחי תפוחי אדמה בתערובת אפונה, מכיוון שהירקות עלולים להפוך לדביקים בעקביות.) הוסף פירה לתערובת האפונה ודופק בקצרה עד לקבלת תערובת אחידה.
- מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מעיל 8 1/2 אינץ 'על 4 תבנית כיכר אינץ' עם תרסיס לבישול ירקות. קו את התבנית עם דף ארוך של ניילון נצמד במיקרוגל, ומאפשר לעודפים להימשך על קצוות התבנית הקצרים העליונים. קולפים וחותכים את שאריות הבטטה שנותרו, הבטטה והסלק לקוביות של אינץ '.
- מורחים שליש מתערובת האפונה לתבנית; מפזרים חצי מקוביות הבטטה, הסלק והבטטה. חזור. מכסים בשליש האחרון של תערובת האפונה. מקפלים פנימה את נצמד הניילון התלוי בכיסוי לכיסוי החלק העליון של הדורה ואז מכסים בחתיכה קטנה של נייר אלומיניום.
- הכניסו את התבנית לתבנית בגודל 13 ס"מ על 9 ס"מ והניחו על מתלה התנור המרכזי. שופכים מים חמים לתבנית כדי להגיע לחצי הדרך של התבנית.
- אופים טרין באמבט מים חמים שעה או עד שמדחום הבשר נרשם 170 מעלות. קריר את הטראין בתבנית על מתלה תיל 30 דקות. הדף עם חתיכת קרטון חתוכה כך שתתאים לחלק העליון של התבנית; משקל אותו עם מוצרים משומרים שלא נפתחו. מקררים לילה.
- רגע לפני ההגשה, הסר משקולות, חשוף ושחרר את העוגן מצד התבנית. הפוך את צלחת ההגשה על התבנית עם טרינה. אוחז בצלחת ובמחבת, הפוך ומסיר את תבנית הכיכר. הסר את הניילון הנצמד.
- להחליק את פני השטח של הטרינה בעזרת סכין קטנה. מקשטים את החלק העליון של הטראפה ומגשים עם ציפורני טימין, אם רוצים. בעזרת סכין משוננת, פורסים טורין ומגישים.
