כרוב אדום צבעוני עוזר לגרום לצלחת להיראות בהירה וחגיגית.
אווז צלוי הוא לא צליית חג המולד שהיה פעם. לאווז יש הרבה יותר בשר כהה מאשר עוף, בגלל התפתחות של יותר רקמות שרירים. כתוצאה מכך לאווז יש טעם חזק יותר מעוף. ירקות חורפיים לבבי, כמו ירקות שורש ודלעת, שיש בהם גם טעמים מוגדרים היטב, מזווגים היטב ועושים ליווי מסורתי לאווז צלוי.
תפוחי אדמה
תפוחי אדמה בכל צורה שהיא מהווים ליווי מסורתי לרוב הבשרים הצלויים, כולל אווז. פירה, עם חמאה ותוספות טעם כמו שום, עובד טוב, במיוחד כאשר מכינים רוטב מיצים שנאספו במחבת הצלייה ומעורבים בקמח. דרך מסורתית נוספת להגיש תפוחי אדמה עם אווז היא לצלות אותם, אם במחבת עם האווז או בתבנית נפרדת. תפוחי אדמה אדומים הם הבחירה הטובה ביותר לכך, מכיוון שהם עומדים היטב תחת החום הגבוה בגלל תכולת העמילן הנמוכה שלהם וניתן לצלות אותם עם הקליפה שעדיין שלמה בכדי להוסיף צבע נוסף למצגת שלכם. תפוחי אדמה צלויים ניתן לרבע, לפרוס או לקוביות.
ירקות שורש
לצד תפוחי אדמה מוגשים באופן מסורתי גם ירקות שורש עם אווז צלוי. ליווי מתאים בקטגוריה זו עבור אווז כוללים בטטות ובטטות, סלק, גזר, פסטות ולפת. ניתן לשלב ירקות שורש קלויים בחלל האווז הצלוי, קלויים במחבת נפרדת או מוקפצים על ראש הכיריים. במקרה של הכמוסים, הבטטות, הבטטות והלפת, אפשר גם להרתיח אותם ולהפוך למחית טעימה.
סקווש
דלעות מחולקות לשתי קטגוריות: דלעת קיץ ודלעת חורף. שני הדלעות הקיציות הבולטות ביותר הן דלעת צהובה - המכונה לעיתים גם דלעת נוכל - וקישואים. למעשי הקיץ יש עור גמיש יותר מקביליהם לחורף ונחתכים בקלות לפרוסות, לקוביות ולגריסים. למעיינות בחורף יש כיסוי חיצוני קשה. זנים נפוצים של דלעת חורפית כוללים בלוט, חזה, האברד, ספגטי וכמובן דלעת. קישואים קטנים יותר של חורף, כמו בלוט ובלוטן, אפויים לעתים שלמים כדי לרכך את הגלעין החיצוני. בדומה לירקות שורש, דלעת קלויים לרוב או הופכים למחית ומוסיפים הרבה טעם לארוחת אווז צלויה.
מלית ירקות
בנוסף לירקות עצמאיים, מלית או רוטב היא דרך נוספת לשלב ירקות בארוחת האווז הצלויה שלך. ירקות נפוצים המשמשים במלית כוללים בצל, שום, סלרי ופלפלים. ניתן לשלב כמה דליקים וירקות שורש, כמו גזר וסלריאק, במלית שלך כדי להוסיף טעם ומרקם כאחד, וכדי להפוך אותו לבריא יותר. למרות שניתן למלא את חלל האווז ברוטב, עדיף להכין את המילוי בכלי נפרד כדי להבטיח שהוא יתבשל לפחות עד 165 מעלות פרנהייט כדי למנוע מחלות הניתנות במזון.
