7 תחליפי קרם כבד לכל המתכונים האהובים עליכם

קרם כבד - החלק העבה והשומן בחלב העולה לראשו במהלך העיבוד - מוסיף עשירות וקרמיות למזון. אחוז שומן החלב שלו נע בין לפחות 36% לקרם כבד ולפחות 30% לקצפת (ניתן להחליף אותם במתכונים ללא תופעות לוואי). בשימוש בכל דבר, החל מעוגות פלאפיות ועד מרקים ותבשילים עשירים, קרם הוא מצרך מטבח אמיתי, כך שמועיל שיהיה ביד.

אבל מה אם לא? נסה לפנות במקום זאת לאחת מתחליפי השמנת הכבדה. רק זכרו שתכולת הטעם ותכולת השומן יקבעו היכן תוכלו לבצע תחליף בבטחה. לדוגמה, מכיוון שלחלב אין מספיק שומן, הוא לא ישמור על מבנה כשהוא מוקצף. כך שזה לא יהיה אידיאלי כקפיצת קינוח, והוא גם לא ישמור ברוטב מחבת. ככלל אצבע, ככל שתכולת השומן גבוהה יותר, כך סביר שתוכלו להשתמש באחת החלופות הללו תחת חום. שוב, בגלל עוביים שונים, רמות חומציות ותכולת מים, התוצאות עשויות להשתנות וזה יכול להיות קשה להחליף אלטרנטיבות שמנת כבדה אחת-אחת במתכוני אפייה, אז עשו תחילה את המחקר. הנה, ריכזנו שבעה מתחליפי השמנת הכבדים הטובים ביותר.

בדומה לשמנת חמוצה וקרם פרש, יוגורט מיוצר על ידי הוספת תרבויות (לרוב Lactobacillus bulgaricus ו- Streptococcus thermophilus ) למוצרי חלב - אך במקרה זה, זה מתחיל בחלב במקום בקרם. יוגורט רגיל יהיה רך ומתוק יותר מהזן היווני, שעבר את מי הגבינה (שרידי חלב נוזליים). יוגורט חלב מלא (שמומלץ כתחליף לקרם) מכיל אחוז שומן של כ -3.3%. השתמש בו כדי להקציף חבורה של יוגורט קפוא במקום גלידה או לאפות סקונז ואז ממתיקים עם סוכר קונדיטורים עד לבובה.

המכונה לעיתים קרובות גבינת מסקרפונה, מוצר חלב עבה זה מכיל כ- 44% שומן. הוא עשוי בצורה דומה לשמנת חמוצה וקרם פרש, אך טעמו מתוק יותר בהשוואה. השתמש בזה במרקים, תבשילים ורטבים. אתה יכול גם להמתיק אותו ולבוש על עוגת לירה או לערבב לתוך רוטב סלט עשיר (כמו אלת ירוקה או חווה ביתית - יאם!).

ציר עוף ביתי יהיה בעל צמיגות רבה יותר (ולכן פועל יותר כמו שמנת) מאשר זנים שנקנו בחנות. זה תחליף טוב לקרם ברטבי מחבת, פירה או מנות פסטה.

מוצר זה הוא אידיאלי עבור אנשים שגרים רחוק משוק ומתקשים לשמור על מוצרי חלב מתכלים מוכנים. מכיל רק מוצקים שמנת מתוקה, ניתן להחליף את אבקת השמנת הכבדה של אנתוני אחד-אחד-אחד בכל מתכון ברגע שהוחלף מחדש.