סלט סטייק ותפוחי אדמה זה הוא דרך קלה וטעימה להתענג על בשר אדום באביב ובקיץ.
תפוקה: 4 זמן הכנה: 0 שעות 25 דקות סה"כ זמן: 0 שעות 30 דקות מרכיבים 1 ל"ט תפוחי אדמה חדשים קטנים, מלח כשר וחצוי ופלפל שחור גרוס טרי שמפניה ויניגרט 2 כפית. שמן קנולה 1 1/4 פאונד. סטייק רצועת ניו יורק 4 ג. ארוגולה 2 ג. גרגיר חרס קרוע 2 צלעות, חתוכות 1/4 ג '. שמיר טרי קרוע 3 גרם. גבינת עיזים, מפוררת (בערך 3/4 כוס) £ 1 תפוחי אדמה חדשים קטנים, חצאי מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי טרי ויניגרט שמפניה 2 כפית. שמן קנולה 1 1/4 פאונד. סטייק רצועת ניו יורק 4 ג. ארוגולה 2 ג. גרגיר חרס קרוע 2 צלעות, חתוכות 1/4 ג '. שמיר טרי קרוע 3 גרם. גבינת עיזים, מפוררת (כ- 3/4 כוס) הוראות- מניחים תפוחי אדמה בסיר בינוני ומכסים במים קרים מומלחים בקוטר 2 אינץ '. מכסים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה עד 8 דקות. מסננים וזורקים עם ויניגרט כוס ig בקערה. נותנים לשבת, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהלבישה נספגת.
- בינתיים מחממים שמן במחבת תחתונה כבדה על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את הסטייק עם כפית מלח וחצי כפית פלפל. מבשלים, מכוסים חלקית, עד שהטמפרטורה הפנימית נרשמת 130 מעלות צלזיוס (בינונית-נדירה), 5 עד 7 דקות לכל צד, או במידה הרצויה. מוציאים לצלחת ומאפשרים לנוח 5 דקות לפני שחותכים.
- מוסיפים לתפוחי אדמה אורגולה, גרגיר מים, נזיד, שמיר, ויניגרט שנותר. זורקים בעדינות לשלב. מתבלים במלח ופלפל.
- מגישים עם סטייק ומפזרים גבינת עזים.
- להכנת ויניגרט השמפניה, להקציף יחד ¼ כוס שמן זית, 2 כפות חומץ שמפניה, 1 ½ כפיות חרדל דיז'ון מלא, 1 שן שום קטנה טחון, ¾ כפית סוכר. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
