גריסים טחונים מאבן מחליפים אטריות בלזניה הגבינה הזו.
תשואה: 6 - 8 מנות זמן כולל: שעה 25 דקות מרכיבים 1 1/2 ג '.גריסים מעץ אבן
1/3 ג.פטרוזיליה בעלת שטוח קצוצה
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
£ 1נקניק איטלקי מתוק, מעטה הוסר
1 כף.שמן זית
1בצל צהוב בינוני, קצוץ
1פלפל אדום אדום קצוץ
2שיני שום, לחוצות
1/2 כפית.פתיתי פלפל אדום
1/2 ג.יין לבן יבש
1(14.5 גרם) יכול עגבניות חתוכות בקוביות קטנות, מנוקזות
6 גרם.פרובולון, מגורד גס (כ -1 1/2 כוס)
עלי בזיליקום טריים וסלט צדדי, להגשה
1 כפית.זרעי שומר, כתושים
הוראות- מחממים תנור לחום של 425 מעלות. הביאו 6 כוסות מים לרתיחה בסיר גדול. לאט להקציף גריסים. מנמיכים את האש ומבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות (גריסים יבעבעו בנקודות), עד שהנוזל ייספג והגריסים רכים, 20 עד 25 דקות. מורידים מהאש ומערבבים פנימה פטרוזיליה. מתבלים במלח.
- בינתיים, מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים נקניק ומבשלים, מפרקים אותה לחתיכות קטנות, עד שמשחים ומעט פריכים, 6 עד 7 דקות. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת; מחבת מילואים.
- מחזירים את המחבת השמורה לחום בינוני. מוסיפים שמן, בצל ופלפל. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך, 8 עד 10 דקות. מערבבים פנימה שום, זרעי שומר ופתיתי פלפל אדום. מבשלים, עד ריחני, דקה. מוסיפים יין ומבשלים עד שהוא מסמיך, 3 עד 5 דקות. מוסיפים למחבת עגבניות ונקניק מבושל; לזרוק לשלב.
- מורחים מחצית מהגריסים (בערך 2 1/2 כוסות) בתחתית צלחת ברוסטה, 2 1/2-ליטר תבשיל. מכניסים לתערובת נקניק ומפזרים כוס גבינה. מכניסים לשאר הגריסים והגבינה. אופים עד לחימום, 12 עד 15 דקות. העבר את התנור לסליל. טיגון, 6 סנטימטרים מהאש, עד להזהבה, 3 עד 4 דקות. מגישים בציפוי בזיליקום וסלט לצד.
