גילוף הודו הוא מסורת חג ההודיה. הכינו את הנתח הראשון הטקסי בחדר האוכל ואז הוציאו את המגש למטבח, שם תוכלו לסיים גילוף בנוחות בזמן שכולם עוזרים לעצמם לתוספות. כדי לחסוך זמן, הפוך את הזיגוג עד 5 ימים קדימה ואחסן בקירור; להתחמם מחדש לשרת.
קל / משרת: 875 תפוקות: 12 מרכיבים 3 מקל חמאה לא מלוחה 8 ג. מיץ רימונים 1 ג. מרק עוף דל נתרן 1 3/4 כפית. מלח 1 1/2 כפית. פלפל 1 הודו 1/2 ג. עלי מרווה טריים 2 צבי עלי רוזמרין טריים הוראות- צולים את הודו: מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מערבבים בסיר קטן את החמאה, 1 כוס מיץ רימון, מרק עוף, כפית מלח וכפית פלפל ומבשלים על אש בינונית עד שהחמאה נמסה. סוחבים את הודו ומתבלים בשאר המלח והפלפל. צולים את הודו, מקלים עם תערובת החמאה כל 30 דקות, עד שהבשר בין הירך לגוף מגיע ל -170 מעלות, בשר השד 165 מעלות, והמיצים מתבהרים כשהבשר נוקב בסכין - 2 1 / שעתיים עד שלוש שעות. אם הודו ממולא, צולים עד לטמפרטורת המילוי מגיעה ל 165 מעלות - 3 עד 3 1/2 שעה. במידת הצורך, השתמש באוהל נייר כסף כדי להגן על עור ההודו מפני שיבוש יתר. תן להודו לעמוד 20 דקות לפני הגילוף.
- יוצרים את הרוטב: שמים את שארית מיץ הרימונים, המרווה והרוזמרין בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים עד שהוא סמיך וסירופי - כ 90 דקות. מסננים ומגישים לצד הודו.
