שילבנו את הטעם העדין אך העשיר של שום קלוי ונקניקיית צ'וריסו ספרדית פיקנטית כדי להכין את המרק הטהור הקטיפתי הזה.
קל / משרת: 180 תפוקות: 6 זמן כולל: שעה 15 דקות מרכיבים 3 שום ראש 4 כפית. שמן זית 6 גרם. צ'וריסו 1 כף. חמאה 1 בצל צהוב 2 כפית. עלי טימין טריים 1 כפית. פפריקה 1/2 כפית. מלח 1/2 כפית. פלפל שחור גרוס 3 1/2 ג '. מרק עוף דל נתרן ג. הוראות שמנת כבדה- מחממים תנור לחום של 400 מעלות. חתוך 1/2 אינץ 'מקצה הגבעול של ראשי השום וחושף את ציפורן בפנים, בעזרת סכין חדה. עטפו את השום באופן רופף - טפטפו תחילה עם 3 כפיות שמן זית - בחתיכה גדולה של נייר אלומיניום. אטמו היטב את קצוות הנייר ליצירת חבילה. צולים עד שהציפורן רכה מאוד - בערך 30 דקות.
- מחממים את הנותרת כפית שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הצ'וריסו בשכבה יחידה ומבשלים עד שהוא פריך בעדינות סביב הקצוות. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת ונשמור על חום. מסננים שמן מהמחבת ושומרים. ממיסים את החמאה בסיר גדול (לפחות 4 ליטר) על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, התימין, הפפריקה, המלח והפלפל ומבשלים עד שהבצל שקוף. סוחטים את שיני השום הקלו מעורותיהם והוסיפו אותם ואת המרק לתערובת הבצל. מביאים לשומרון, מכסים, מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים על אש קטנה למשך 20 דקות.
- מסירים מהאש ומחית, בשתי קבוצות, בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מחזירים את המרק לסיר, מוסיפים את השמנת ומחממים רק עד שעבה מעט - בערך 5 דקות. מגישים חם, ומעליו פרוסות צ'וריסו ומזלפים עליו שמן צ'וריסו שמור.
