הקאפקייקס של הקטיפה האדומה שלנו מצוידים בקצפת שוקולד כהה או לבנה שבושלה כדי לייצר מרקם משיי. ממתק גוון בהיר זה משיג חלק מהגוון האדום שלו דרך תגובה טבעית בין קקאו לחומצות בחומץ וחלב חמאה.
קל / משרת: 145 תפוקה: 2 תריסר זמן הכנה: 0 שעות 10 דקות זמן בישול: 0 שעות 40 דקות זמן סה"כ: 0 שעות 50 דקות מרכיבים עוגה ג. קקאו 3 כפות. צבעי מאכל אדום 1 1/2 כפית. תמצית וניל 1/2 ג. חמאה 1 1/2 ג. סוכר 4 חלמונים 1 ג. חלב כף כפית 1 כפית. מלח 2 1/4 ג '. קמח עוגה מנופה 1 כפית. סודה לשתייה 1 כפית. חומץ לבן חלבית 1 ג. חלב 3 כפות. כפית קמח. מלח 8 גרם. של 62 אחוז שוקולד מריר או שוקולד לבן 1 ג '. חמאה 1 1/2 ג. סוכר קונדיטורים 2 כפות. קקאו (להקצפת שוקולד לבן, השמיט קקאו) 1 כפית. הוראות תמצית וניל- עוגה: מחממים תנור לחום של 350 מעלות. קו 2 פחים סטנדרטיים של 12 כוסות עם ניירות אפייה ומניחים בצד. מערבבים את הקקאו, צבעי המאכל והווניל יחד בקערה קטנה ומניחים בצד. טורפים יחד את החמאה והסוכר בקערה גדולה, בעזרת מערבל על מהירות בינונית-גבוהה. מוסיפים את החלמונים ומקציפים דקה נוספת. מוסיפים את תערובת הקקאו ומקציפים לאיחוד. מערבבים יחד את החלב והמלח ומוסיפים אותו בשליש, לסירוגין עם הקמח. מערבבים את הסודה לשתייה עם החומץ ומערבבים בבלילה. ממלאים כל פח הקאפקייקס ב -3 כפות בלילה ואופים עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס נקי - כ -15 דקות. מצננים את המחבתות על מתלה תיל למשך 15 דקות. משחררים עוגות ומצננים לחלוטין לפני ההקצפה עם ציפוי שוקולד מבושל.
- ציפוי: להקציף חלב, קמח ומלח בסיר קטן על אש בינונית עד שהתערובת מסמיכה ומתחילה לבעבע - 1 עד 2 דקות. מעבירים לקערה קטנה ומניחים להתקרר.
- ממיסים שוקולד מריר או שוקולד לבן. הניחו בצד להתקררות.
- מקציפים חמאה, סוכר קונדיטורים וקקאו (להקצפת שוקולד לבן, משמיטים קקאו) יחד עד שהם קלילים ומרופפים. מקציפים פנימה את השוקולד המקורר ומוסיפים תערובת חלב ותמצית וניל (חלבון שוקולד מריר בלבד) עד לקבלת תערובת חלקה ורכה. השתמש מייד.
מידע תזונתי שנמסר מיועד לקאפקייקס בלבד. למידע נוסף, עיין במתכון חלבון השוקולד המבושל שלנו.
