בייגלה עם רוזמרין דיז'ון חום-סוכר

כולם אוהבים את השילוב הקלאסי של חרדל טאנגי, בייגלה רך ומלוח. אז הלבישו את הפינוק הזה לחג המולד, עם דיז'ון מגודל ועדין, מתוק ועשבוני לטבילה ואריזות חג חמודות.

תשואה: 24 זמן הכנה: שעה 10 דקות זמן סה"כ: שעתיים 40 דקות רכיבים בייגלה 3 כפות. דבש 1 1/2 חבילה שמרים יבשים פעילים 5 1/4 ג '. קמח לכל המטרה 3/4 ג '. קמח מלא 1 1/2 כפית. מלח משובח 6 כפות. שמן זית 6 כפות. סודה לשתייה 2 חלבוני ביצה גדולים 3 1/2 כף. מלח ים גס חרדל 4 כפות. סוכר חום בהיר 2 כפות. רוזמרין קצוץ דק 2 ג. הוראות חרדל דיז'ון

1. בקערה בינונית, מערבבים 1 כף דבש, שמרים ו -2 1/4 כוסות מים חמים (100 מעלות), ומערבבים עד להמסת השמרים; תן לשבת עד קצף, בערך 5 דקות.
2. בינתיים, בקערה גדולה, שלבו קמחים ומלח עדין. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה את השמן, תערובת השמרים והדבש שנותר עד שנוצר בצק מדובלל. מפזרים 1/2 כוס קמח על משטח העבודה שלך; לאחר מכן העבירו את הבצק לפני השטח ולישו, והוסיפו עד 1/2 כוס קמח נוסף לפי הצורך, עד שהבצק יהפוך לגמיש ואלסטי.
3. מצפים קערה גדולה ונקייה עם שמן זית. מניחים את הבצק בקערה ומכסים במגבת. נותנים לתפיחה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה.
4. קו 2 מחבתות אפייה בקלף והניחו בצד. מכניסים את הבצק למטה ולשים 5 דקות. מחלקים בצק לעשרים וארבע חתיכות 1 1/2 אונקיות (כל אחת מהן מעט גדולה יותר מכדור גולף) ושומרים מכוסה. עובדים עם חתיכה אחת בכל פעם, מגלגלים בצק לחבל באורך 14 סנטימטרים. קירב את שני הקצוות יחד וסובב פעמיים ליד החלק העליון. מקפלים את הקצוות כלפי מטה כך שהם יושבים על לולאת הבצק התחתונה; לחץ על קצוות בלולאה ליצירת בייגלה. מעבירים לתבנית מוכנה וחוזרים על הפעולה עם שארית הבצק. תנו לעכים לנוח 15 דקות.
5. מחממים תנור לחום של 400 מעלות. בינתיים, בסיר בינוני, הביאו 6 כוסות מים וסודה לשתייה לרתיחה מהירה. עובדים באצוות, צונח בייגלה כ 15 שניות מכל צד. חזור למחבתות מוכנות. טורפים קלות את חלבוני הביצה עם קורט מלח נאה. ואז מברישים קלות בייגלה עם התערובת לבנה ביצה ומפזרים מלח גס. אופים עד שבייגלה שחומים עמוקים ומבושלים דרך, כרבע שעה. מעבירים למתלה תיל להתקררות לחלוטין.
6. להכנת החרדל: מערבבים סוכר חום בהיר ורוזמרין קצוץ דק לחרדל דיז'ון.

טיפים וטכניקות

לאריזה: הניחו כל בייגלה לשקית קראפט נקודה בגודל 5 אינץ ’על 7 אינץ’ וגודל אטום עם מדבקה עגולה אדומה. חלק את החרדל בין ארבע צנצנות זכוכית עם 4 אונקיות. הניחו תווית של מדבקת קראפט על כל צנצנת והשתמשו ב- Sharpie שחור לתווית כפי שמוצג. מניחים 6 בייגלה ו 1 צנצנת חרדל בתוך ארגז אדניות עץ. עם אותו שארפי, כתוב הודעה על תג עץ וקשור אותה לתיבה.

תיקים לטובת קראפט, 3.50 דולר עבור 12; polka-dot-market.com. מדבקות מעגל, 3 דולר ל -50; layercakeshop.com. צנצנת, 60 סנט; specialtybottle.com. תוויות, $ 3.99 עבור 12; רוחב 2 1/2 אינץ 'וגובהו 3 אינץ'; staples.com. ארגז עציץ, $ 4.97; רוחב של 1/4 אינץ 'על 11 ס"מ באורך 3 ס"מ; consumercrafts.com. תגי עץ, 6 $ לארבעה; רוחב 1 5/8 אינץ 'באורך 3 1/4 אינץ'; olivemanna.com.