מכיוון שיש להם עונה קצרה, דובדבנים מתוקים הם סימן ההיכר של הקיץ. כאן אנו משלבים דובדבנים שהושלכו עם אוכמניות ונכלא את המלית בקרום חמאה דקורטיבי.
קל / משרת: 400 תשואות: 10 מרכיבים מאפה: 2 1/2 ג '. קמח לכל המטרה שאינו מנופה 1/2 כפית. מלח 1/2 ג. חמאה לא מלוחה קרה 1/2 ג. קיצור ירקות ג. מים קרים מילוי: 4 ג '. אוכמניות טריות 2 ג. דובדבנים מתוקים טריים 3/4 ג '. סוכר 3 כפות. הוראות טפיוקה לבישול מהיר- מכינים מאפה: בקערה גדולה, מערבבים קמח ומלח. בעזרת בלנדר מאפה או מזלג גדול, חותכים פנימה את החמאה עד שנותרו חתיכות בגודל אפונה. מוסיפים קיצור וחותכים פנימה עד שהתערובת דומה לפירורים גסים. בעזרת מזלג מערבבים במים בהדרגה עד לאיחוד. אוספים בצק יחד ומחלקים לשני כדורים. משטחים כל כדור לדיסק בגודל 6 אינץ '; עוטפים את הבצק בניילון ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
- הכינו מילוי: בקערה גדולה, שלבו אוכמניות, דובדבנים, סוכר וטפיוקה. מערבבים היטב; תן לעמוד 15 דקות.
- מחממים תנור ל -400 מעלות כדי להרכיב פשטידה: על משטח מקומח קל, מרדדים חתיכת בצק אחת לעיגול בגודל 11 ס"מ. משתלבים לתבנית פאי 10 אינץ '. מרדדים את הבצק שנותר לעיגול בגודל 11 אינץ '; חתוך ל 12 רצועות, כל אחת ברוחב של 3/4 אינץ '; מחק קישוטים. מלאו תבנית פאי מרופדת בתערובת פירות. אורגים רצועות לתבנית סריג מעל פרי. קצוות לקצץ; צבטו את קרום החלק העליון והתחתון יחד.
- אופים פשטידה 20 דקות; מנמיכים חום ל 375 מעלות ואופים עד שהקרום מזהיב והמילוי מבעבע, 30 עד 40 דקות נוספות. (במידת הצורך, כיסו את קצוות הקרום ברדיד אלומיניום למניעת התפשטות.) תנו לפאי להתקרר לגמרי לפני ההגשה.
