מגישים מרק תפוחי אדמה עם לחם צרפתי פריך לטבילה.
התחל לסיים : בערך 40 דקות מנות : 8 עד 10 דרגת קושי : מתחיל
שמנת ומנחמת, קערת מרק תפוחי אדמה היא בדיוק המנה שיש לשבת אליה כשיש צינה באוויר. אפיית תפוחי האדמה לפני כן מוסיפה חוסן ומעניקה מרקם לבבי למרק שנוצר. בהשראת מרק תפוחי האדמה האפוי הפשוט מתוך "שמחת הבישול" מאת אירמה רומבאואר, מריון רומבאואר בקר ואיתן בקר, צ'ילי צ'ילי ירוקים ופתיתי פלפל אדום מוסיפים פלייר טקס-מקס למרק תפוחי האדמה הלבבי הזה. מגישים עם קישוטים להוסיף פיצז לקערה שלך.
רכיבים
- 6 כוסות מרק עוף
- 1 כוס שמנת כבדה
- 2 קילו תפוחי אדמה רוסים אפויים
- 1 כוס בצל קצוץ דק
- 1 פחיות צ'ילי צ'ילי ירוקים חתוכים לקוביות
- 2 כפות חמאה או שומן בייקון שמור
- 3 שיני שום, טחון
- 1/2 עד 1 כפית פתיתי פלפל אדום
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 עד 5 רצועות בייקון, מפוררות (לציפוי)
- עירית קצוצה דק (למעטף)
- גבינה מגורדת לפי בחירתך (למילוי)
הוראות
חתכו את תפוחי האדמה האפויים לחצי והשתמשו בכף כדי לזלף את תפוח האדמה המבושל מהעור.
הביאו סיר גדול לחום בינוני גבוה. הוסף חמאה או שומן בייקון ונתן לו להימס. מוסיפים את הבצל והשום לתבנית ומבשלים 8 עד 10 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל התרכך והפך שקוף מעט.
שופכים פנימה את פחית הצ'יליס הירוק הקובץ ומערבבים לאיחוד. עקבו אחרי מרק העוף, תפוח האדמה האפוי, פתיתי הפלפל האדום, וכמה מקפים מלח ופלפל.
הביאו את הסיר לרתיחה, ואז צמצמו את האש והבשירו למשך 10 עד 15 דקות. השתמש במכונת תפוחי אדמה כדי לרסק בעדינות את תפוחי האדמה למרק אם אתה מעדיף עקביות פחות שמנמנה.
מנמיכים את האש לנמוך. שופכים פנימה את השמנת הכבדה, תוך ערבוב עדין לאיחוד. להקציף פנימה את השמנת החמוצה עד לשילוב מלא.
הסר את המרק מהאש וכף לקערות. מקשטים בפירורי בייקון, עירית וגבינה מגורדת.
וריאציות
הפוך אותו לבשרני. נקניק ופרגיות מגורדות משלימים את השמנתיות הלבבית של מרק תפוחי אדמה.
תאכל את הירקות שלך. להתגנב ירקות כמו גזר מגורר, שעועית ירוקה, תרד או תירס.
תבל אותו לטעמך. אם התבלין אינו הדבר שלך, השאר את פתיתי הפלפל האדום. עשבי תיבול טריים או מיובשים כמו בזיליקום ואורגנו נותנים למרק תפוחי אדמה יתרון איטלקי. כמון ופפריקה מוסיפים עישון עדין ותיבול חוות הוא תענוג של קהל מובטח.
החלפות
הפחיתו את הקלוריות. החלפו את השמנת הכבדה לחלב רזה והשתמשו בשמנת חמוצה דלה בשומן כדי להבהיר את הקלוריות.
הפוך אותו לידידותי לצמחוני. השתמש בציר ירקות במקום בעוף והשאיר את פירורי הבייקון החוצה.
מרק תפוחי אדמה הוא דרך נהדרת להשתמש בתפוחי אדמה אפויים שנשארו שהוכנו בערב הקודם.
אם אין לכם זמן לאפות את תפוחי האדמה שלכם לפני כן, פשוט קילפו וקובצו אותם לקוביות של בערך 1 ס”מ והמרו עד שהם רכים, בערך 15 עד 20 דקות. מועכים את קוביות תפוח האדמה כדי לפרק אותם לנתחים קטנים יותר או השתמשו בבלנדר טבילה כדי לשלב את תפוח האדמה במרק אם תרצו.
