חמאת בוטנים, רום ועוגת קולה

העוגת שמנת, אגוזי, קולה-ממותחת זו היא עונג קינוח יוצא דופן - אך עשיר להפליא ומפנק.

תשואה: 16 זמן הכנה: 0 שעות 40 דקות סה"כ זמן: שעתיים 0 דקות מרכיבים 1 ג. בוטנים קלופים 2 3/4 ג '. סוכר 2 חלבוני ביצה גדולים 2 כפית. מלח 1 מקל חמאה לא מלוחה 2 ג. קמח לכל המטרה 1 כפית. סודה לשתייה 1/2 ג. חלב דבש 1 1/2 ג '. קולה 1/2 ג. שמן זית 1/4 ג '. סירופ פשוט (ראה מתכון להלן) 1/4 ג '. רום כהה 8 גרם. חמאת בוטנים חלקה 8 גרם. mascarpone 1 ג. קרם כבד סירופ פשוט 1 ג. סוכר 1 ג. כיווני מים

1. להכנת בוטנים מסוכרים: מחממים תנור לחום של 325 מעלות. בינתיים, בקערה בינונית, זורקים בוטנים עם 1/4 כוס סוכר, חלבוני ביצה וחצי כפית מלח לציפוי. מעבירים לצלחת אפייה מסודרת ואופים 10 דקות. מערבבים אגוזים וממשיכים לאפות עד קלוי ויבש, 10 עד 15 דקות נוספות. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לאגוזים להתקרר.
2. בינתיים להכנת עוגה: חמאה וקמח שתי מחבתות עוגה עגולות בגודל 10 ס"מ ומניחים בצד. בקערה גדולה שלבו קמח, סודה לשתייה, 2 כוסות סוכר וכפית מלח. בקערה אחרת, להקציף חלב חמאה וביצים לשילוב. בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה, הביאו חמאה, 3/4 כוס קולה, שמן זית ו -1 / 4 כוס מים רק לרתיחה. מורידים מהאש ומקפלים את תערובת הקולה לתערובת הקמח. מקפלים פנימה תערובת ביצת חלב-חמאה ומערבבים לאיחוד. מחלקים את הבלילה בין מחבתות שמורות ואופים עד שקיסם שננעץ במרכז כל עוגה יוצא נקי, 20 עד 25 דקות. העבירו את המחבתות למתקן תיל כדי להתקרר לחלוטין, כ 45 דקות.
3. בינתיים, להכנת סירופ רום וקולה, יש לשלב סירופ פשוט, 2 כפות רום וקולה שנותרה בקערה קטנה. הניחו בצד.
4. להכנת מילוי חמאת בוטנים: בקערה בינונית מקפלים יחד חמאת בוטנים, מסקרפונה, ושאר הסוכר, המלח והרום עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה בינונית אחרת, בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית-גבוהה, מקציפים שמנת כבדה עד שנוצרות פסגות רכות. מקפלים מחצית מהקצפת לתערובת חמאת בוטנים; חזור.
5. להרכבה: העבירו שכבת עוגה אחת, בצידה התחתון כלפי מעלה, לתבנית צורה קפיצית בעובי 10 סנטימטרים, לחצו בעדינות כך שהעוגה תישאר שטוחה. מטפטפים עם מחצית מסירופ רום-קולה, ואז מורחים למעלה עם מחצית ממלית חמאת הבוטנים. מניחים את שכבת העוגה השנייה, בצד התחתון כלפי מעלה, בראש הראשונה; מזלפים עם הסירופ שנותר, ואז מורחים מלמעלה עם יתרת המלית. מפזרים מעל העוגה חצי מכמות הבוטנים המסוכרים. להכניס לקירור לקירור 3 שעות. הרץ סכין חדה בין התבנית לעוגה, הסר את טבעת צורת הקפיץ והעביר את העוגה לצלחת. מקשטים עם שאריות הבוטנים לפני ההגשה.
6. להכנת הסירופ הפשוט: במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה, הביאו סוכר ומים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם עד להמסה מלאה של הסוכר. מורידים מהאש ומניחים בצד להתקרר. לאחר הוספה למתכון של סירופ רום וקולה, יש לקרר את הסירופ שנותר בצנצנת זכוכית עד חודשיים.