אורנג 'זה כל כך שנות ה -80. במקום זאת, הגישו ברווז פריך עם מנגו ויניגרט צ'ילי-סיד זריז. הדובדבן הפתגם מלמעלה? פיזור מלוח של בוטנים. ואל תדאג אם אתה לא יכול למצוא מיזונה; גם ארוגולה עובדת.
קל / משרת: 466 תשואות: 4 זמן הכנה: 0 שעות 25 דקות זמן סה"כ: שעה שעה 0 דקות מרכיבים 1 חזה ברווז 1 1/2 כפית. זרעי כוסברה שלמים מלח ים משובח פלפל גרוס טרי 3 כפות. מיץ ליים טרי 2 כפות. שאלוט קצוץ דק 3/4 כפית. צ'ילה תאילנדי חתוך דק או צ'ילה חריפה אחרת 3/4 כפית. סוכר 1 מנגו 3 כפות. שמן זרעי זרעי גרגיר 1/2 מ"צ. מיסונה או ירקות פלפליים אחרים 4 כפית. צלים (חלקים לבנים וירוקים) 1 ג. עשבי תיבול מעורבים, כמו נענע, כוסברה ובזיליקום 1 קילוגרם סיד מלח ים גס חלופי 1/2 ג '. הוראות בוטנים קלויים ומלוחים קצוצים- ציון הצד העור של חזה הברווז בתבנית יהלום. משפשפים כוסברה לתוך העור ואז מתבלים בכל מלח ים פלפל משובח. מחממים מחבת לגובה בינוני-גבוה והוסיפו ברווז, צדי עור כלפי מטה. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים, שופכים מדי פעם שומן, עד שהעור משחים ופריך, 30-40 דקות. עבור בינוני-נדיר, היפוך ברווז ובשל עוד 5 דקות. מעבירים לקרש חיתוך, צדו של העור כלפי מעלה, ומניחים לנוח למשך 10 דקות.
- בינתיים יוצרים בסיס ויניגרט: בקערה גדולה ורחבה מערבבים יחד מיץ ליים, שאלוט, צ'יליה, 1/4 כפית מלח ים משובח וסוכר. הניחו את בסיס הוויניגרט הצידה.
- פרוס דק ברווז על אלכסון. שמור מיצים מכל קרש החיתוך. מחלקים ברווז ומנגו בין 4 צלחות. טפטוף ברווז עם מיצים שמורים.
- לבסיס הוויניגרט השמורה, מוסיפים שמן זרעי זרעים בזרם איטי ויציב תוך הקצפה עד לאיחוד. הוסף מיזונה, פצלים ועשבי תיבול וזורקים לשילוב. מתבלים במלח ופלפל, אם רוצים.
- מחלקים ירקות בין 4 צלחות. סוחטים טריז סיד מעל כל סלט. מרסקים קמצוצים של מלח ים גרוס מעל. ואז מקשטים בוטנים, כוסברה וצ'ילה.
