מתכון שעובד ברשות שלום, אהבה וברביקיו: מתכונים, סודות, סיפורים גבוהים ושקרים ממש מתוך אגדות הברביקיו, מאת מייק מילס ואיימי מילס טוניקליף (Rodale, Inc.; 2005). היתר שניתן על ידי Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098.
קל / משרת: 430 תשואות: 8 זמן כולל: שעתיים 0 דקות מרכיבים 1 1/2 ג. קמח לכל המטרה 2 כפות. סוכר חום בהיר 1 ג. סוכר גרגירי 2 כפות. סוכר גרגירי 1/2 כפית. זנגביל טחון 1 3/4 כפית. אבקת אפייה כפית. מלח 6 כפות. חמאה לא מלוחה 3/4 ג '. שמנת כבדה 2 1/4 ליטר. אפרסקים 2 כפות. תמצית וניל 1 כף. הוראות קורנפלור- שלבו את הקמח, הסוכר החום, 1 1/2 כף סוכר גרגירי, ג'ינג'ר, אבקת אפייה ומלח בקערת ערבוב גדולה. חותכים פנימה את החמאה בעזרת בלנדר מאפה, 2 סכינים או האצבעות עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. מערבבים 3/4 כוס שמנת ליצירת בצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים למשך שעה, עד לילה.
- שלבו בקערה גדולה את האפרסקים, 1 כוס סוכר והווניל. מכסים ומניחים לעמוד למשך שעה. מסננים מחצית מהנוזל; לזרוק את הקמח. העבר למחבת ברזל יצוק בגודל 10 אינץ '.
- מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי 1/4 אינץ '. גזרו סיבובים בגודל 1/2 אינץ ’. מעל את תערובת הפירות עם הסיבובים ללא חפיפה. מברישים את החלק העליון של הבצק עם כף השמנת הנותרת ומפזרים את 1/2 הכף הנותרה. אופים עד שחום זהוב והפירות מבעבעים במרכז - בערך 25 דקות. מגישים חם.
