צ'דארים בוגרים וקשים הם הטובים ביותר לאחסון ללא קירור.
צרכנים מודרניים רגילים לחשוב על גבינה כמשהו שנשמר במקרר, אך כמובן, זה תמיד לא היה כך. קירור הפך לאוניברסאלי רק בשנים שלאחר המלחמה. עד לאותה עת, מזווה או מחסן מגניב היו המקום הרגיל לעריכת גבינה. צ'דר משאיל את עצמו היטב לאחסון ללא קירור במידת הצורך.
דברים שתצטרכו
- חומץ לבן
- בד גבינה
- נייר גבינה, נייר קצבים, קלף או נייר שעווה
- סרט הדבקה
שטפו את משטחי הגבינה החתוכים בחומץ לבן ותנו לו לעמוד עד יבש.
משרים אורך בד גבינה בחומץ לבן, ואז מסובבים אותו בזהירות עד שהוא פשוט לח. עטפו את הגבינה בבד הגבינה.
הניחו את הגבינה העטופה על דף נייר גבינה, נייר קצבים, קלף או נייר שעווה. מקפלים את הנייר כך שהגבינה תיסגר על ידי שתי שכבות נייר לפחות. הדביק את הנייר.
אחסן את הגבינה במקום קריר וחשוך, או הביא אותה איתך אם אתם מטיילים. נסו להרחיק את הגבינה ממקורות חום ושמש ישירה.
טיפים ואזהרות
- בחר צ'דר בוגר היטב. אלה הם יבשים יותר מצ'דרים צעירים יותר ומתאימים יותר לאחסון.
- לאחסון ארוך יותר יש לשטוף את הגבינה בחומץ לבן ולעטוף אותה מחדש בפרקי זמן של חמישה עד שבעה ימים.
- ניתן לאחסן גבינות שלמות במקום קריר, כמו מרתף, במשך שנים.
- אם מתפתחת עובש משטח על הצ'דר שלך, חתוך אותה לעומק של 1 ס"מ. עובש מפתח משהו הדומה למערכת שורשים בתוך המזון ותמיד לא יוסר אם תחתוך פחות. אם חתיכת הצ'דר שלך לא גדולה מספיק כדי לחתוך סנטימטר מלא מכל הצדדים, השליך אותה.
