קצב עשוי לרפא חמי נרפא במדינה רק באמצעות מלח או בשילוב של מלח, סוכר ופלטר. על חמס לרפא במשך שבעה ימים לכל קילוגרם של 1 וחצי, לפי ההרחבה הקואופרטיבית של וירג'יניה. לאחר שהם נרפאים, עליכם לבשל את החמסים. שפים רבים מעדיפים להסיר עודפי מלח מחמאה שנרפאה במדינה. השיטה הפשוטה ביותר לכך היא להשרות את החזיר ואז לשפשף אותו.
דברים שתצטרכו
- אמבטיה
- מגש
- מברשת
שלב 1
הניחו את החמאם הלא-עטוף באמבט גדול ונקי. רצוי, צידי האמבט צריכים להיות גבוהים יותר מה ham.
שלב 2
הכניסו את האמבט לכיור, ומלאו אותו במים קרים. מפלס המים אמור להיות גבוה מספיק בכדי לכסות את החזיר.
שלב 3
אפשר לחממים להשרות במים הקרים בסך הכל ארבע עד 12 שעות לפחות. יש אנשים שאולי יעדיפו חזיר פחות מלוח ולהשרות אותו לפחות 10 עד 12 שעות, או אפילו לילה, על פי ההרחבה הקואופרטיבית של וירג'יניה. משרים את חזירך לפי טעמך האישי ומגבלות הזמן. זה לא דורש קירור.
שלב 4
מסננים את המים מהגיגית כשעתיים וממלאים במים טריים וקרים.
שלב 5
מסננים את המים שוב לאחר שהם ספוגים למשך הזמן הרצוי. הוצא את האש מהאמבטיה והניח אותו על מגש.
שלב 6
הניח את המגש בכיור. הזרמו מים קרים על חזיר.
שלב 7
שפשפו את החזיר בעזרת מברשת נקייה עם זיפים נוקשים בזמן שהמים זורמים. מעת לעת הופכים את החזיר לצדדים שונים כך שתקרצף את כל הקציר.
