כיצד לשמר את ג'אלאפינוס

ניתן לשמר פלפלים ג'לפנו קטנים בצורת כדור כאשר הם אדומים או ירוקים.

שמור נקיק פלפלים לשימוש מאוחר יותר. כבישה, ייבוש והקפאה הן השיטות הנפוצות ביותר לשימור פלפלי צ'ילי, כולל ג'לפנוס. שימור פלפלים ג'לפנו אדום או ירוק יקבע את הטעם הסופי. שמור את הפלפלים השמורים שלך בהישג יד לשימוש כשאתה זקוק להם, מבלי להיזקק לטעם הדק של פלפלי ג'לפנו משומר מסחרי או לדלג על הפלפלים במתכון.

דברים שתצטרכו

1 ליטר חומץ סיידר
1 כוס סוכר
1 כוס מים
סיר בישול עמוק
8 כוסות פלפלים ג'לפנו
משפך שימורים מעוקר
צנצנות ומכסים משומרים מעוקרים
מלקחי שימורים

מיכל מים רותחים
מסננת
קערת מי קרח
מגבות נייר
מייבש מזון
נייר שעווה
תבנית אפייה
שקיות מקפיא ניתנות לסגירה

כבישה

מערבבים ומביאים לרתיחה 1 ליטר חומץ סיידר, 1 כוס סוכר וכוס כוס מים, תוך ערבוב להמסת הסוכר.

מוסיפים לסיר 8 כוסות פלפלי ג'לפנו חתוכים אדומים או ירוקים ומבשלים דקה אחת.

שופכים את תערובת הפלפל הג'לפנו דרך משפך מעוקר לצנצנות שימורים מעוקרות, ומשאירים שטח של 1/2 אינץ 'בראש הצנצנת.

הניחו את המכסה ללא הטבעת על גבי הצנצנות. הברג באופן רופף את הטבעת סביב המכסה.

הביאו מים לרתיחה בסור מים רותחים כך שיכסה את הצנצנות.

אוחז בצוואר כל צנצנת עם זוג מלקחי שימורים והוריד אותו למים הרותחים.

מחזירים את המים לרתיחה ומעבדים את הצנצנות למשך 15 דקות.

אנשים אחרים קוראים

כיצד לשמר את הפימנטוס
כיצד לפלפל פלפל ג'לפנו

העבירו את הצנצנות למגבת לקירור ויבש לפחות שעתיים.

הסר את טבעת המכסה מכל צנצנת ולחץ על מרכז המכסה. אם מרכז המכסה צץ לאחור, אחסן את הצנצנת במקרר מכיוון שהוא לא היה אטום כראוי במהלך השימורים. אם המכסה לא קופץ אחורה, החלף את טבעת המכסה והדק אותה. יש לאחסן את פלפלי הג'לפנו הכבושים במזווה עד שנה.

ייבוש

פורסים פלפלים ג'לפנו אדומים לסיבובים ומרתיחים דקה.

מסננים את הפלפלים במסננה ושופכים למי קרח להפסקת הבישול.

הוצא את הפלפלים ממי הקרח ונקז על מגבות נייר, טופח על החלקים יבשים.

העבירו את פרוסות הפלפל למתקן הייבוש של מיובש מזון וייבשו בחום של 135 מעלות למשך שש עד שמונה שעות או עד שפרוסות הפלפל פריכות.

מצננים את פרוסות הפלפל ואוטמים בשקית מקפיא. אחסן את הפלפלים המיובשים במקום קריר ויבש ללא הגבלת זמן.

מקפיא

הביאו סיר מים לרתיחה והוסיפו אליו פלפלים ג'לפנו שלמים, שטופים ומיובשים.

הרתיחו את הפלפלים דקה אחת.

שופכים את המים הרותחים ופלפלי הג'לפנו דרך מסננת ומטבלים את הפלפלים במי קרח כדי להפסיק את הבישול. ג'אנץ אנדרוז מסופר ב"ספר הבישול של הפלפלים: 200 מתכונים מהמטבח של גברת הפלפל ".

מייבשים את הפלפלים עם מגבות נייר ומסדרים אותם בשכבה יחידה על תבנית מרופדת נייר שעווה.

מקפיאים את הפלפלים במשך שעתיים. העבירו את הפלפלים הקפואים לשקיות מקפיא שניתנות לסגירה, סוחטים את האוויר ומחזירים למקפיא עד שנה.