אלא אם כן מתקנים את תערובת המסקרפונה, הטירמיסו שלך לא יהיה חלק וקרמי.
גבינת שמנת עשירה ולבנה הניתנת לפיזור בקלות, מסקרפונה היא מרכיב מרכזי בטירמיסו. כשאתה משתמש בה להכנת טירמיסו, אתה בדרך כלל מערבב מסקרפונה עם ביצים, סוכר, קצפת, מלח ושמנת טרטר כדי ליצור אמולסיה. מכיוון שמסקארפונה עשירה בשומן, זה נפוץ כי תחליב מסקרפונה נפרד או מעוגל. אם תחליב המסקארפונה שלך התחיל להיפרד, תיקון זה פשוט.
דברים שתצטרכו
- קמח
- מערבל ידני
הסר את תחליב המסקרפונה שלך מכל מקור חום בסימן ההפרדה הראשון. כאשר תחליב המסקארפונה שלך מתחיל להתפרק, תראה טיפות שומן קטנות בקצה המיכל. למרות שבדרך כלל אינכם מחממים תחליב מסקרפונה, קערת ערבוב בטמפרטורת החדר עלולה לגרום לחום מספיק בכדי להפריד את התחליב, במיוחד אם המסקרפונה עשירה בשומן.
מערבבים פנימה 1 עד 2 כפות קמח ומערבבים לאט. אם תפסת את תחליב המסקרפונה שלך בשלבי ההפרדה הראשונים, הקמח עשוי להספיק בכדי לאגד את התערובת. לאחר הוספת הקמח, קפלו לאט לאט את הקמח למסקרפונה והשמנת הכבדה.
הוסף טיפת קרם כבד ומערבב במהירות אם תחליב המסקרפונה שלך נפרד לחלוטין. אם תחליב המסקרפונה שלך נשבר לחלוטין, הוא ייראה גרגרני ודק. מוסיפים כמות קטנה של שמנת כבדה ומערבבים במהירות, עם מערבל ידיים.
