כיצד לקטוף שעועית ירוקה בקרוק

שעועית ירוקה היא בין ירקות רבים אשר עומדים היטב בתהליך הכבישה. שעועית ירוקה היא בדרך כלל חמוצה טרייה או בתהליך חום, אם כי ניתן גם לשמר אותם בשיטת הכבישה התסיסה שאינה תנור. תהליך זה יכול לארוך בין שבוע לשלושה שבועות. תוכלו לבחור לשטוף שעועית ירוקה כבושה לפני הבישול כדי לדלל את הטעם המלוח והמתובל. אכלו אותם טריים מהמלחת כחטיפים או השתמשו בהם בתבשילים או תבשילי תבשיל, שם הם יתנו את טעמם המובהק לשאר המרכיבים.

דברים שתצטרכו

חרס של 1 ליטר
קערת ערבוב
צלחת כבדה
כף מחוררת
סכין
4 ק"ג. שעועית ירוקה

1/2 ליטר מים
1/3 כוס מלח
1/2 כוס חומץ
15 שיני שום
15 שמיר צפרדעים
30 גרגירי פלפל

הכינו את השעועית הירוקה לכבישה. מיין דרכם כדי לוודא שאתם רק מכבסים שעועית בשלה ובריאה ללא פגמים. לשטוף אותם היטב ולקצץ אותם לאורך קבוע (3 עד 4 אינץ ').

מערבבים את המלח על ידי שילוב המים, המלח והחומץ בקערה.

הניחו מחצית מכמות השמיר, השום והפלפל בתחתית החריקה. אורזים את השעועית הירוקה על גבי התבלינים.

הניחו את יתרת התבלינים על גבי השעועית הירוקה ושפכו את המלח במיכל עד שכל השעועית מכוסה. הניחו צלחת כבדה על גבי השעועית והתבלינים בכדי לשמור עליהם שקועים מתחת לכ- 2 סנטימטרים של מלח.

אחסן את החרוק באזור בו הטמפרטורה היא בערך 70 מעלות פרנהייט. בדוק את החרץ מדי יום כדי לראות אם נוצרה חלאה לבנה על גבי המלח, והסר את החלאה בעזרת כף מחוררת.

שימו לב לבעיות העולות מהשעועית. זה מראה שהתסיסה מתרחשת. תהליך הכבישה הושלם כאשר הבועות נפסקות, שלרוב נמשכות בין שבוע לשלושה שבועות.

אחסן את השעועית בקרוק במקרר שלך או באזור קריר (38 מעלות פרנהייט) עד שלושה שבועות לאחר כבושם. אתה יכול לאחסן אותם זמן רב יותר על ידי שימור אותם בצנצנות במי מלח.