כיצד לפלפל פלפל ג'לפנו

כבישה היא תהליך בו נשמרים ירקות חתוכים או שלמים ואז משומרים לאחסון. ניתן לכבוש ירקות רבים, כולל מלפפונים, כרוב וג'לפנוס. למרות שהחמצה משנה את הטעם והמרקם של הפריט שמובקע, היא מביאה טעמים חדשים שרבים נהנים מהם.

דברים שתצטרכו

פלפל ג'לפנו 2 קילו
5 כוסות חומץ, לבן או סיידר
1 כוס מים
4 כפיות מלח כבוש
סכין
קרש חיתוך
קערות
מיכל אמבט מים
מדיח כלים
שימורי צנצנות

שימורי אטמים וטבעות
מרים קנקנים
מחזיקי סיר
משפך שימורים
סיר גדול
סיר בינוני
כפות גדולות
מגבות
מצקת

מכין את הפלפלים

שלב 1

שוטפים צנצנות במדיח והשאירו שם עד שיהיו מוכנים לשימוש, כך שיישארו חמים.

שלב 2

מניחים אטמים וטבעות בסיר קטן על הכיריים במים ממש מתחת לנקודת הרתיחה.

שלב 3

מלא את שימור האמבט שלך בשליש מלא מים. מחממים מים בסירה אך לא מביאים לרתיחה.

שלב 4

שוטפים את פלפלי הג'לפנו. השתמש בסכין שלך כדי לחתוך את הגבעולים ופרוס אותם במרכז. חותכים את הפלפלים לפרוסות קטנות דמויי מטבע ומניחים בצד.

שלב 5

הוצא צנצנת מהדיח ואורז את הפלפלים בצנצנת בחוזקה. המשיכו עם שאר הצנצנות עד שנארז כל הפלפלים בצנצנות. יש לוודא שג'לפנוס לא יימעך בצנצנות בהן הם מונחים, אך הם עדיין ארוזים היטב.

שלב 6

מוסיפים לסיר בינוני חומץ, מים, מלח כבוש וסוכר. מחממים על אש גבוהה עד שמגיעים לרתיחה ואז מורידים את החום לנמוך. מערבבים בעזרת כף כדי להבטיח שהסוכר והמלח יתמוססו לחלוטין.

שלב 7

מצקת מי מלח חמים לצנצנות באמצעות המשפך. הוסף מי מלח עד שהצנצנות מלאות לחלוטין.

אנשים אחרים קוראים

איך מלפפון פלפלים ג'לפנו ללא שימורים
כיצד לשמר את ג'אלאפינוס

שלב 8

נגב את שפת הצנצנות באמצעות מגבת.

שלב 9

השתמש בזוג מרימי צנצנות כדי להסיר את כלבי הים והמכסים מסיר המים החמים. הניחו אותם על הצנצנות בעזרת מחזיק סיר.

שלב 10

הדק את חותמות וחישוקיים חזק ככל שתוכל בעזרת הידיים.

איטום הכדים

שלב 1

הציב צנצנות בסור האמבט. וודא שבמוצרי השיכר שלך יש מתלה בתחתית, כך שהצנצנות לא יושבות ישירות בתחתית הסיר. אל תתנו לצנצנות לגעת זו בזו או בצד הסיר במהלך תהליך זה. הוסף עוד מים חמים אם המים לא מכסים את הצנצנות בשני סנטימטרים לפחות.