איך להכין פסטה ביתית ללא מכונה

הכנת פסטה ביתית בהחלט צריכה להיות ברשימת הדלי הקולינרי שלכם (אם היא כבר לא שם). לא בגלל שזה כל כך קשה שמשהו לשאוף אליו, אלא בגלל שהוא כל כך מספק שתשמח שעשית את זה. יצירת נודלס לעיסים יפהפיים העשויים מרכיבים פשוטים נותנת תחושה של הישג שקשה להתחרות איתם. העובדה שהטכניקה הפשוטה הזו לא השתנתה הרבה במאות שנים נותנת תחושה של חיבור עם דורות של טבחים שהלכו לפניך. זו גם הוכחה מעוררת השראה לכך שדברים מסוימים כל כך גדולים, שהם באמת לא צריכים להשתפר עליהם.

דברים שתצטרכו

2 כוסות קמח (ראה טיפ למטה)
כפית מלח
3 ביצים גדולות

מערוך
מגרד / מסוק בצק

טיפ

אתה יכול להשתמש בקמח לכל המטרה, קמח 00, או 1 כוס קמח 00 וכוס קמח סולת. השתעשע עם שילובי קמח כדי לראות מה אתה הכי אוהב.

שלב 1: מערבבים יחד מלח וקמח

על משטח עבודה שטוח מערבבים יחד את הקמח והמלח בתוך תלולית.

שלב 2: עשה טוב

הכין באר עמוקה במרכז התל, וודא שהקירות עבים למדי אך הבאר גדולה מספיק כדי להכיל שלוש ביצים.

שלב 3: הוסף את הביצים

בזה אחר זה, לפצח את הביצים למרכז הבאר.

שלב 4: מערבבים

מערבבים את הביצים במרכז, מוסיפים בהדרגה את הקמח מהקירות עד להרטבת כל הקמח.

שלב 5: צורה לכדור

משוך יחד את הקמח והביצים, ולוש אותו לכדור.

שלב 6: התחל ללוש

לוש את כדור הבצק בחוזקה עם שתי הידיים.

שלב 7: ללוש עוד קצת

המשך לישה עד שהכדור חלק ואלסטי; זה ייקח כרבע שעה. קשה ללוש יתר על המידה בצק ביד, אם אתה חושב שצריך לישה יותר, כן. תהליך זה יוצר פסטה נחמדה ועיסית במקום מה שהיה טעם לקרום פאי מבושל.

אנשים אחרים קוראים

טיפים להרכבת מכונות פסטה לשולחנות
כיצד להכין גלידת שוקולד ביתית טעימה

שלב 8: צורה לכדור

ברגע שבצק הפסטה חלק ואלסטי, יוצרים לכדור

שלב 9: מנוחה

מכסים את הבצק ומניחים לו לנוח לפחות שעה.

שלב 10: חלוק

מחלקים את הבצק ל -4 חלקים שווים. כסו את החלקים שאיתם אתם לא עובדים כדי למנוע התייבשותם.

שלב 11: גלגל

בזה אחר זה מרדדים את חתיכות הבצק למלבנים דקים מאוד.

שלב 12: קפל

מקפלים את הבצק לגליל שטוח ברוחב של כשני סנטימטרים.

שלב 13: חתוך

חותכים את הפסטה לסרטים אחידים, מגודל 1/8 אינץ 'ל -1 / 2 אינץ' בהתאם להעדפה. הישאר עקבי לאחר שתבחר גודל כדי להבטיח שהפסטה שלך תתבשל באופן שווה.

שלב 14: פרש

פרש את הפסטה לאטריות ארוכות.

שלב 15: לבשל מייד או יבש

אם אתה מתכוון לבשל מייד, עבור לשלב 16. אם אתה רוצה לייבש לשימוש מאוחר יותר, יש לסלול את הפסטה לקנים רופפים ולאפשר לייבוש, או לתלות את הפסטה על מתלה לייבוש, קולב ציפוי או בר אחר לייבוש. עד שביר מאוד. זכרו שלא משנה איך מייבשים את הפסטה, זו תהיה הצורה בה היא תצטרך לאחסן, פסטה ארוכה מאוד תזדקק למכל אחסון ארוך מאוד. אפשר להכניס קני פסטה לשקיות מקפיא ולהקפיא במשך חודשים.

שלב 16: לבשל את זה

הביאו סיר עם מים מומלחים בכבדות לרתיחה (אתם רוצים שהמים מלוחים כמו הים). הוסף את הפסטה הטריה או המיובשת שלך, רותח עד אל דנטה (זה ייקח זמן רב יותר לפסטה מיובשת ורק כמה דקות לטריות).