העוף המטוגן חייב את התבלין שלו למי מלח עם חמאה עם גריל מסאלה, כוסברה, ג'ינג'ר וקאיין.
קל / משרת: 704 תשואות: 8 זמן הכנה: 0 שעות 15 דקות זמן סה"כ: 0 שעות 40 דקות. חומרים למלחה: 6 ג '. חלב כרוב 1/2 ג '. מלח כשר 4 כפות. סוכר 3 כפית. garam masala (ראה הערה) 2 כפיות. כוסברה טחונה 2 כפית. גרגירי פלפל גרוס 1 כפית. זנגביל טחון 1 כפית. פפריקה 1/2 כפית. פלפל קאיין לעוף: 2 תרנגולות שמן קנולה 4 ג '. קמח לכל המטרה 4 כפית. כוסברה טחונה 4 כפית. garam masala (ראה הערה) 4 כפיות. גרגירי פלפל גרוס 2 כפית. כורכום טחון 1 כפית. מלח כשר 1/2 כפית. הוראות פלפל קאיין- בכד גדול, שלב את כל חומרי המלח והערבב. מחלקים עוף בין 2 שקיות ניילון ניתנות לסגירה של ליטר אחד. שופכים חצי מי מלח לכל שקית ואוטמים. הופכים שקיות לציפוי עוף, ואז מקררים לילה.
- במחבת גדולה, בעלת קרקע גבוהה, בעלת צדדי גבוה עם מדחום ממתקים, מחממים שמן על סנטימטר על אש בינונית-גבוהה עד 375 מעלות. בינתיים, בקערה גדולה, מקציפים יחד קמח ושאר התבלינים. עובדים עם כמה חתיכות בכל פעם, הוציאו עוף מהמלחת והכניסו לתערובת הקמח, והפכו לציפוי. מקציפים עודפי קמח, ואז מעבירים למחבת (אורזים חתיכות בצורה די נוחה).
- מטגנים עוף עד השחמה, 6 עד 8 דקות; ואז הפוך והמשיך לטגן עד השחמה בצד השני, 6 עד 8 דקות נוספות. העבירו בעזרת מלקחיים עוף לתבנית מרופדת מגבת נייר לניקוז. חוזרים על הפעולה, עובדים בקבוצות עד שכל חתיכות העוף מטוגנות.
