מכבש עוגיות (המכונה לעיתים יורה לעוגיות או יצרנית שפריץ) הוא כלי אפייה המשמש לייצור שפריץ ועוגיות אחרות מעוצבות או מעוצבות. מכבש עוגיות עשוי להיות חשמלי או ידני ומורכב מצינור חלול לבצק, מצורף דמוי סטנסיל לעיצוב העוגיה וחותך להכנת הבצק דרך הסטנסיל. כדי שלחץ עוגיות יעבוד כמו שצריך, הבצק חייב להיות בעל עקביות נכונה - לא נוקשה מדי ולא רך מדי.
דברים שתצטרכו
- לחץ על עוגיות
- בצק
- מקרר
- קמח
- חמאה או חלב
אפשר לבצק שלך להגיע לטמפרטורת החדר לפני שתכניס אותו לבית הבד. מתכונים רבים לעיתונות לעיתונות יבקשו מכם לקרר את הבצק לפני שתשתמשו בו בבית בד, אך קירורו לאורך זמן רב עלול לגרום לבצק נוקשה מכדי לעבוד איתו.
אם הבצק רך ודביק מדי לאחר הוצאתו מהמקרר, הוסיפו קמח 1 כף בכל פעם עד שהבצק יציב ועמיד יותר.
אם הבצק עדיין נוקשה מדי לאחר שנתת לו להגיע לטמפרטורת החדר, נסה להוסיף חמאה או חלב 1 כף בכל פעם עד שהבצק מתרכך. עם זאת, הקפד לא להוסיף יותר מדי חמאה נוספת, מכיוון שהדבר עלול לגרום להתפשטות העוגיות שלך בזמן האפייה או שלא להידבק כראוי לגיליון העוגיות כשאתה משתמש במכונת העוגיות.
תוכלו גם לנסות להעמיס בצק בטמפרטורת החדר לבית הבצק, ואז להכניס את מכבש העוגיות העמוס למקרר למשך 5 עד 10 דקות כדי שהבצק יוקם.
טיפים ואזהרות
- השתמש תמיד ביריעות אפיה לא משומנות בעת שימוש בבית בד. תזדקק לבצק להיצמד לנייר האפייה. השתמש רק במתכונים שתוכננו במיוחד לבית הבדלה, ואל תוסיפי בצק ממטרות, שוקולד צ'יפס או תוספות אחרות מכיוון שהדבר עלול לגרום לרסק של מכבש העוגיות.
