ניתן להכין עוף מטוגן במחבת עם נקניקייה דקה או סמיכה.
טיגון עוף מבושל במחבת הוא דרך מהירה וקלה לטגן עוף אם אין לכם הטיגון עמוק או שאתם רוצים להשתמש פחות בשמן. ניתן להכין במכרזי עוף, חזה עוף ללא עצם או עוף בתוך העצם בקמח וביצים עד לטגן. חשוב להשתמש בשמן צמחי כך שיוכל להגיע לפחות 350 מעלות לפני שתתחיל לבשל. שמן חם יוצר חותם מיידי על ההנקה ויוצר קרום פריך. שמן קר יביא למתיחה שומנית שנופלת מהעוף. שמני חמניות, סויה ובוטנים הם כל הבחירות הטובות של שמן לטיגון מחבת.
דברים שתצטרכו
- להקציף
- 2 ביצים
- 1 כוס מים
- 2 קערות
- 2 כוסות קמח בעלייה עצמית
- 1 כף. מלח
- 1 כף. פלפל
- 1 כפית. פפריקה
- 1 כף. אבקת שום
- 1 כף. אבקת בצל
- שמן צמחי
- מחבת כבדה עם תחתית או ברזל יצוק
- עוף
להקציף שתי ביצים ו -1 כוס מים יחד בקערה כך שחלבוני הביצה לא יתחרטו כשמערבבים וזה נוזל אחד חלק.
לשים 2 כוסות קמח בקערה אחרת ולהוסיף 1 כף. מלח, 1 כף. פלפל, 1 כפית. פפריקה, 1 כף. אבקת שום וכף. אבקת בצל. מערבבים אותו יחד עם מזלג עד שהוא תערובת עקבית.
שופכים שמן במחבת עד שעומק סנטימטר והניחו על אש בינונית לחימום. מפזרים מעט קמח בשמן כדי לבדוק מתי הוא מוכן. כאשר הקמח רוחש ומתמוסס במהירות, השמן מוכן.
טפטפו את העוף בתערובת שטיפת הביצים ואז לקמח. זורקים את העוף קלות בקמח כך שהוא יצופה מכל הצדדים. אל תלחץ את העוף בקמח כדי להימנע מהנקה קשה. מניחים אותו ישירות בשמן החם. חזרו על כך עד שכל העוף נלחם ומטוגן.
טיפים ואזהרות
- מתכון זה עובד כ- 3 1/2 פאונד. של עוף בעצם, או בערך 5 קילוגרמים. עוף ללא עצמות.
- בכדי להפוך את הלחמה לסמיכה יותר, יש לחם אותה כפולה על ידי טבילה חזרה של העוף בשטיפת הביצים ושוב בקמח לפני טיגון התבנית.
- הניחו את העוף בשמן הרחק מכם, כך שכל שמן מתזה לא יתיז אתכם.
