מרק חתונה איטלקי
מרק חתונות איטלקי כרוך בשילוב של ירקות ובשר ירוקים, בדרך כלל קציצות או נקניק במרק עוף. לפעמים הוא מכיל פסטה, עוף ושאר ירקות כמו בצל, גזר וסלרי. ישנן וריאציות רבות למתכון זה שמקורו באיטליה במקור, למרות שהאיטלקים אינם קוראים לו מרק חתונות איטלקי. שם זה נובע מהעובדה שהירקות והבשר במרק הולכים טוב זה לזה, שבאיטלקית פירושו "si maritano bene". תורגם זה אומר שהבשר והירקות נשואים היטב, כלומר הם הולכים טוב ביחד. בעקבות תרגום גרוע המרק התפרסם כמרק חתונה באמריקה. להלן הגרסה שלי למרק הנפלא והטעים הזה. אני מקווה שתהנה מזה.
מרכיבים למרק חתונות איטלקי
1 בצל קטן מגורד 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה טרייה 1/2 כפית בזיליקום מיובש 2 שיני שום, טחון 1 כפית מלח 1/8 כפית פלפל גרוס טרי 1/3 מכוס פירורי לחם יבשים 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה 8 גרם בשר בקר טחון 8 אונקיה חזיר טחון 2 ביצה, קצוצה קלות 8 כוסות מרק עוף 2 כוסות מרק בקר 2 כוס מרק ירקות 1 בצל, 2 גבעולי סלרי חתוכים, חתוך 2 גזר, חתוך לקוביות 1/2 כפית בזיליקום מיובש 1/2 כפית טימין מיובש 1/8 כפית אם פלפל גרוס טרי 2 עלי דפנה 1 קילו אנדיב מתולתל, קצוץ גס 2 ביצים גדולות, קצוצות קלות 2 עד 3 כף גבינת פרמזן מגוררת טרייה לקישוט
שמים את הבצל, הפטרוזיליה, הבזיליקום, השום, המלח, הפלפל, פירורי הלחם וגבינת הפרמזן בקערה ומערבבים יחד. לאחר מכן מערבבים פנימה את הבקר הטחון והנקניק הטחון לקערה. לבסוף מערבבים פנימה את הביצים הטרופות קלות ומערבבים יחד. צרו את הקציצות לקציצות בקוטר 1 אינץ ’. הניחו את אלה בצד.
קציצות בשר
מניחים את מרק העוף, מרק הבקר, מרק הירקות, בצל חתוך, סלרי חתוך, גזר חתוך, בזיליקום, טימין, פלפל גרוס ועלי דפנה לסיר גדול ומביאים לרתיחה על אש בינונית גבוהה עד שהמרק מתחיל לרתיח . בשלב זה מורידים את הטמפרטורה ומביאים לרתיחה. יש למרק להתבשל למשך 30 דקות. לאחר שחלפו 30 הדקות הוסיפו את הקציצות ואת האינדיבוי למרק, ושטו במשך כ -10 דקות נוספות עד שהקציצות יתבשלו והאינדיב רך. בשלב זה תרצו למזוג לאט את הביצה הטרופה קלות למרק בזרם דק תוך ערבוב המרק בתנועה סיבובית ליצירת גדילי דק של הביצה. תרצו לערבב כדקה. בשלב זה המרק שלך נעשה. השתמשו בגבינת הפרמזן המגורדת טרי כקישוט כשאתם יוצקים את המרק לקעריות.
