יש לאפות פשטידות שהוקפאו להקפאה במחבתות מתכת.
פשטידות פרי הן קינוח נהדר בכל עת של השנה, אך הן יכולות להכין זמן רב, במיוחד אם אתם נמצאים בלוח זמנים צפוף. למרבה המזל, פשטידות תפוחים ביתיות מקדימות קופאות היטב, מה שאומר שתוכלו להרכיב כמה כשיש לכם זמן ולאחסן במקפיא לאפייה עתידית.
יסודות אפיית פאי
בהשוואה לכמה קינוחים שקוראים רשימת מרכיבים ארוכה, פשטידות תפוחים פשוטות להפליא. מכסה תוצרת בית דורש ארבעה מרכיבים פשוטים: קמח, מלח, קיצור ומי קרח. שימוש בתמהיל חתיכות חוסך זמן, אך למטרות הקפאה, הימנע משימוש ברכיב קפוא מוקדם. הטעם והמרקם שלו יושפעו אם הקפאה אפויה בהקפאה מחדש. מילוי התפוחים עצמו יכול להיות פשוט או משוכלל כפי שמכתיב המתכון שלך, אך במלואו הבסיסי ביותר, הוא מורכב בעיקרו מתפוחים, ממתיק, תבלין ועיבוי, שהוא בדרך כלל קמח או קורנפלור.
קו הרכבה
בין אם הרכבת פאי אחד או רבים להקפאה, כל פשטידה תזדקק לקרקעית וקרום עליון. ברגע שהם מגולגלים וחותכים כך שיתאימו לצלחת הפאי, תוכלו להניח אותם בצד על לוח או על נייר שעווה עד שהמלית מוכנה. אתה יכול גם לקפל את צלחות הפאי שלך עם הקרמטים התחתונים ולהניח את אלה בצד בזמן שאתה מכין את התפוחים ומרכיבים אחרים המשמשים למילוי. לאחר שממלאים את הפשטידות, מסדרים את הקליפות העליונות מלמעלה וחותכים את כל העודפים, ומשאירים כ- 1/2 אינץ 'לאיטום העוגה ולחץ את הקצוות. זכור להשתמש בפלטות פאי מתכתיות או מחבתות אלומיניום חד פעמיות לפשטידות המיועדות להקפאה, שכן אפיית פאי קפוא שהורכב מראש בצלחת זכוכית עלול לגרום לשבירתו ברגע שהיא נחשפת לחום הגבוה של התנור. זה לא דאגה אם אתם מתכננים להפשיר את העוגה לפני שאתם אופים אותה.
אפיית העוגות
יש לאפות פשטידות תפוחים גולמיות שהופשרו באותו אופן כמו פשטידות טריות שהוקפאו טריות בתנור שחומם מראש לטמפרטורת ההתחלה הנכונה. חלק מהמתכונים דורשים טמפרטורה אחת במשך כל זמן האפייה, שיכול לנוע בין 350 ל 425 מעלות פרנהייט, ואילו אחרים קוראים לטמפרטורת התחלה של 450 F למשך 10 עד 15 הדקות הראשונות, ואז טמפרטורה נמוכה יותר של 350 עד 375 מעלות. F במהלך 30 הדקות האחרונות בערך. שתי השיטות דורשות זמן אפייה כולל של כ- 45 דקות.
שיקולים
עדיף לאפות פשטידות תפוחים קפואות על ידי הוצאתן ישירות מהמקפיא, והכניסתן מייד לתנור שחומם מראש ל -450 F. עליכם לאפות את הפשטידות בהתחלה למשך כ 20 דקות, ואז להפחית את החום ל 375 F ולאפות למשך 20 עד 30 דקות נוספות, או עד שהקרום חום בהיר. אל תאפשר לעוגת תפוחים גולמית שהופשרה לחלוטין להישאר בטמפרטורת החדר למשך יותר מכמה דקות בכדי למזער את צמיחת החיידקים בקרום ובמילוי. לאחר האפייה, הניחו לפשטידה להתקרר כרבע שעה וקיררו. השלך שאריות לאחר יומיים-שלושה, מכיוון שלא ניתן להקפיא מחדש פשטידה שהופשרה מהמצב הקפוא. אם אתה אופה פשטידת תפוחים גולמית קפואה בחנות שהפשירה, עקוב אחר הוראות החבילה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
