למנה ראשונה אלגנטית או סלט צהריים, השתמשו בסיר לחץ כדי לאדות סלק טרי בתערובת מתוקה וחמוצה. השילוב של חומץ, מיץ תפוזים וסוכר משמש כמלחת כבישה מהירה לסלק.
קל / משרת: 473 תשואות: 4 מרכיבים 4 סלק 3/4 ג '. מיץ תפוזים טרי ג. חומץ פטל 2 כפית. חומץ פטל 1 כף. סוכר חום כהה 1 שן שום גדולה 5 צמח טימין טרי 1 כפית. טימין קצוץ דק 1 כפית. חרדל דיז'ון 1 כפית. מלח 1/2 כפית. פלפל שחור גרוס 1/2 כפית. שום 1/2 ג. שמן זית 4 ג. mesclun 2 תפוזים 1/2 ג. סלטה ריקוטה מפוררת 2 כפות. הוראות אגוזי פקאן- הכינו את הסלק: הניחו סלק, מיץ תפוזים, 1/3 כוס חומץ, סוכר חום, שיני שום, ושתי טימין בסיר לחץ ונעלו את המכסה במקום בהתאם להוראות היצרן. מעל לחום גבוה, הביאו ללחץ גבוה.
- מנמיכים את האש מספיק כדי לשמור על לחץ גבוה ומבשלים 4 דקות. כבה את החום ושוב לאחר הוראות הוראות היצרן, שחרר את הלחץ במהירות. לאחר שחרור כל הלחץ, פתח את המכסה. שופכים את הסלק ואת נוזליהם דרך מסננת לקערה גדולה. השליך את קמצני התימין ושן השום ושמור את הסלק. שופכים את נוזלי הסלק בחזרה לסיר סיר הלחץ, ועל אש גבוהה, צמצמו את הנוזל ל -1 / 4 כוס. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
- להקציף יחד את נוזל הבישול, החרדל, המלח, הפלפל, הנותר חומץ, שום קצוץ וטימין קצוץ בקערה בינונית. מוסיפים את שמן הזית בזרם דק תוך הקצפה מתמדת.
- הרכיבו את הסלט: על מגש הגשה, תלכו את הירוקים וחלקו עם הסלק. מטפטפים את הסלט עם ויניגרט הסלק ומעליו חתכים כתומים. מקשטים עם הגבינה והפקאן. מגישים מייד.
