מקפיאים את גבינת הפרמזן לשמירה מספר חודשים.
גבינה בדרך כלל אינה מועמדת טובה להקפאה. המקפיא הורס את המרקם הטבעי של הגבינה, מה שהופך אותו לא מתאים לשימושים רבים. פרמז'ן הוא דבר יוצא דופן מכלל זה, מכיוון שהוא לא גבינה שבדרך כלל הייתם פורסים ואוכלים בכל מקרה. ניתן להקפיא גבינת פרמזן מגוררת עד שלושה חודשים וגושי פרמזן מוצקים עד שישה חודשים בזהירות נאותה. אל תשתמש בפרמזן שהופשר כדי לסיים כלים; במקום זאת, יש לשלב אותו בתהליך הבישול.
דברים שתצטרכו
- שקית מקפיא מפלסטיק הניתנת להחלפה, לא חובה
- נייר שעווה או נייר קלף, לא חובה
- אריזת פלסטיק, לא חובה
אטמו את החבילה המקורית שגבינת הפרמזן המגוררת נכנסה בצורה הדוקה ככל האפשר אם רכשתם גבינה מגורדת מראש. אם אתם מקפיאים גבינת פרמזן שגרדתם בעצמכם, הכניסו אותה לשקית מקפיא מפלסטיק שאפשר לסגירה והסירו כמה שיותר אוויר, ואז אטמו.
עטפו גוש או נתח גבינת פרמזן בנייר שעווה או נייר קלף, ואז בשכבה של ניילון נצמד. עטפו את הגבינה בחוזקה ובבטיחות ואל תשאירו פערים באף אחד מחומרי העטיפה.
הכניסו את גבינת הפרמזן האטומה למקפיא. הקפיא בלוקים או נתחים עד שישה חודשים, וגבינת פרמזן מגוררת עד חודשיים.
טיפים ואזהרות
- אם ברצונכם להקפיא הקפאת גבינת פרמזן מגוררת למעלה מחודשיים, הכניסו את המיכל המקורי לשקית מקפיא מפלסטיק שאפשר לסגירה. הוציא כמה שיותר אוויר מהתיק, אטום והקפיא. זה יוסיף חודש נוסף למשך אורך החיים הקפוא של הגבינה, וישמור עליו טוב עד שלושה חודשים בסך הכל.
