להקפיא שעועית מיתרים טריים
שעועית ירוקה, המכונה גם שעועית מיתר, דלה בקלוריות ועמוסה בוויטמינים וסיבים תזונתיים. הם עשירים בשני ויטמין C, נוגד חמצון מסיס במים, וויטמין A, נוגד חמצון מסיס בשומן. הוויטמינים פועלים יחד כדי למנוע התחממות של כולסטרול ונדבק לחלק הפנימי של הורידים והעורקים התורמים למחלות לב וכלי דם. ריכוז גבוה של ויטמין K פועל לבניית עצמות חזקות ומקדם התפתחות עוברית תקינה בהריון. שעועית טרייה מספקת את הריכוז הגבוה ביותר של ויטמינים וחומרים מזינים. למרות שקצת תזונה הולכת לאיבוד בהקפאה, האובדן הוא מינימלי, מה שהופך שעועית ירוקה קפואה לתוספת בריאה לתזונה שלך.
דברים שתצטרכו
- סכין חדה
- קומקום / סיר בישול
- כף מחוררת
- מסננת
- מי קרח
- שקיות מקפיאים
קוטפים שעועית מוקדם בבוקר לאחר שהתייבש הטל מהגפנים. התוצרת הטרייה היא הכי טרייה בבוקר לפני החשיפה לחום של שמש בקיץ.
לשטוף במים קרים ולהכין להקפאה על ידי חיתוך או חיתוך הקצוות. חותכים לחתיכות בגודל ביס, פורסים לפרוסות לפולים בסגנון צרפתי או משאירים שלמים להקפאה.
סננו שעועית על ידי הבאת סיר מים לרתיחה. שופכים מים ברבע 1 שעועית טרייה ומרתיחים שלוש דקות. זה מפסיק את תהליך ההזדקנות על ידי הפיכת האנזימים האחראים להבשלה חסרי תועלת.
מוציאים מהמים הרותחים בעזרת כף מחוררת ושופכים לקערת מי קרח. אפשר להגדיר למשך 3 דקות לצינון מוחלט של השעועית.
מסננים עם מסננת. מניחים שעועית בשקית מקפיא ניילון. סחטו או לחצו כדי להוציא כמה שיותר אוויר מתיק ההקפאה כדי לשמור על טריות ושמירה על הטעם. בדוק את החותם אם יש נזילות.
מניחים במקפיא. שעועית ירוקה שומרת על טריותם במשך 8 עד 10 חודשים כשהם קפואים. לשימוש פשוט הפשירו ובשלו כמו שעועית טרייה.
טיפים ואזהרות
- הכן והקפיא שעועית בהקדם האפשרי לאחר הקטיף. שזירת שעועית לפני הקפאה שומרת על טעם וצבע ומאריכה את זמן האחסון. ניתן להקפיא שעועית שישמשו אותם תוך מספר שבועות ללא עיגול.
