כיצד להקפיא שדיים של ברווז

הקפיא שדיים של ברווז שנרכשו בחנות או כדי לשמור על טריותם במשך חודשים.

שדיים של ברווז, המכונים לעיתים "קסמים", טעמם מעט כמו בשר אדום ורך בעת הצלייה. למרות שאנשים רבים חוסכים שדיים של ברווז לאירועים מיוחדים, אם אתה מוצא אותם במארז הבשר של המזון או בתיק המקפיא, הם יכולים לבצע שינוי קצב מענג מעוף או בקר רגיל. ניתן גם להקפיא שדי ברווז לאחסון מורחב ולשמור אותם בארוחה חגיגית. עם בידוד מתאים, שדי הברווז שלך יישארו בעלי טעם במקפיא עד שאתה מוכן להכין אותם.

דברים שתצטרכו

• שקיות מקפיאות מפלסטיק (קיבולת של 1 ליטר)
• שעוות פרפין
• דלי

• סכין חדה
• נייר מקפיא
• טוש לא מחיק

נקנה

שמור שדיים של ברווז באריזה המקורית מהסופרמרקט. אל תפתחו או תקרעו את ניילון הפלסטיק בכלל כדי לשמור על האריזה האטומה.

הכניסו את החבילה המקורית לשקית המקפיא וסחטו אותה מהאוויר כמה שיותר לפני שתסגרו אותה. שקית המקפיא תספק בידוד נוסף סביב האריזה המקורית של שדי הברווז.

כתוב את התאריך והתכולה בחלק החיצוני של שקית הניילון עם הטוש הקבוע.

הכניסו את שדי הברווז למקפיא. אחסן שדי ברווז במקפיא עד חודש.

הסר את שדי הברווז מהמקפיא להפשירם. הוצא את שדי הברווז מתיק המקפיא ומהחבילה המקורית. הניחו אותם על צלחת וכסו אותם עם דף ניילון נצמד. הכניסו את הבשר הקפוא למקרר, וודאו שהם לא נוגעים במאכלים אחרים במקרר כדי למנוע זיהום צולב. אפשרו לשדלי הברווז להפשיר במקרר כשמונה שעות ואז הכינו אותם.

צדים

יש לנקות את חלל גופו של הברווז ולהסיר את המעקמים. נגב את החלל במטלית נקייה וייבש אותה קלות.

הזדקן את הברווז על ידי תלייתו בטמפרטורה של 45 F מבלי לפרוט במשך שלושה ימים.

אנשים אחרים קוראים

• תערובות תיבול ראשוניות
• כיצד להקפיא בשר לובסטר מבושל

ליטוף את הנוצות ביד לאחר הזדקנות הברווז. הסר נוצות קטנות על ידי התכה של שעוות פרפין בדלי, שקיעת הברווז מתחת לשעווה ואז אפשר לשעווה להתקשות על הברווז. מגרדים את השעווה הקשה כדי להסיר את הנוצות.

חותכים את הברווז לפני הקפאה. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את השדיים לחצי לאורך עצם השד המרכזית ולחתוך אותם מהגווי.

עטפו את שדי הברווז בנייר מקפיא ואז הכניסו את השדיים העטופים לשקית מקפיא. הסר אוויר ככל האפשר ואטום את השקית.

רשמו את התאריך והתכולה על השקית ואחסנו את שדי הברווז במקפיא עד שישה חודשים.