צדפות מבושלות קופאות טוב יותר מאלו הטריות.
צדפה היא רכיכות ימית הכוללת מעטפת קשה ומסתיידת עם בשר רך ואכיל באופן פנימי. צדפות נמצאות בדרך כלל במים לאורך קו החוף ונחשבות למעדן בכל רחבי העולם. כמו פירות ים אחרים, הצדפות דורשות את הקפדה יתרה על מנת לשמור על טריותן ולמנוע קלקול. אם יש לכם חבורה של צדפות מבושלות אך אינכם יכולים לסיים אותן לפני שהן ישתפרו, תוכלו להקפיא בקלות את הצדפות עד שיש לכם שימוש בהן.
דברים שתצטרכו
- מכולות בטוחות במקפיא
- נוזל בישול צדפות
הניחו את הצדפה המבושלת בתחתית מיכל בטוח להקפאה. שמור את הצדפות בשכבה יחידה והשתמש בכמה שיותר מיכלים אם יש לך יותר צדפות מאשר להתאים למכל אחד.
שופכים את הנוזל בו השתמשתם לבישת הצדפות למיכל לכיסוי הצדפות. הנוזל יעזור לייצב את הצדפות ולהפחית את התצורות של גבישי הקרח.
הורד את הטמפרטורה במקפיא ל 0 F או הוריד אם במקפיא שלך יש הגדרות טמפרטורה קרות יותר. עדיף שבשר הצדפות יקפיא מהר ככל האפשר.
הכניסו את מיכלי הצדפות למקפיא והשאירו את המקפיא ללא הפרעה עד שהנוזלים קפואים מוצקים לחלוטין. נסה לא לפתוח את הדלת או להזיז את המכולות במהלך ההקפאה, או שתקטין את הרעננות של הצדפות.
הסר את המכולות מהמקפיא 24 שעות לפני שאתה רוצה לאכול אותם. נותנים לצדפות להפשיר במקרר למשך 24 שעות עד להגשה.
