הפשירו סטייק קפוא במקרר, לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
שמירה על אספקת בשר במקפיא יכולה להיות חיונית עבור משפחות עסוקות, אבל אפילו הטבחים המאורגנים ביותר עשויים לשכוח להפשיר בשר לארוחת הלילה ההיא. נראה כי פתיחת בשר קפוא במיקרוגל היא פיתרון טוב, אך הדבר עלול לגרום לבישול הבשר מבפנים, תוך השארתו קפוא בחלקו מבחוץ. מספר שיטות אחרות מאפשרות לך להפשיר בבשר בבטחה שאתה מתכנן לבשל מייד.
השיטה האידיאלית להפשרת בשר היא להשאיר אותו במקרר למשך הלילה, על פי ה- USDA. הפשרת מקרר היא הדרך הטובה ביותר לשמור על איכות המזון. משך הזמן שלוקח להפשרת בשר תלוי בסוג ובכמות הבשר. אפשר לרוב הבשר לפחות 24 שעות.
שקעו את הבשר הקפוא באמבטיית מים קרים. מלאו קערה במים קרים ולא חמים והניחו בה את חבילת הבשר הקפוא. וודאו שהבשר מכוסה לחלוטין במים, והחליפו את המים כל חצי שעה בערך. אל תשתמש במים חמים, שעשויים לעודד צמיחה של חיידקים.
לבשל בשר בבשרם הקפוא. אפשר לפחות 50 אחוז יותר זמן ממה שיידרש לבישול בשר מופשר.
