עדר כבשים יכול להיות מעט קשה לפילה, לכן מומלץ לקנות פילטים חתוכים מראש מחנות.
כשמדובר בבישול של צאן, כמעט הכל הולך. זהו דג רב-תכליתי, שהוא בן למשפחת הפרגיות, וניתן לבשל אותו בשלל דרכים. אחת הדרכים הפשוטות ביותר לבישול דגי מרעד הכבשים היא לטבול את הדגים בביצה, לעטות בפירורי לחם ומטגנים עד להזהבה, אם כי הם גם צוננים ואופים בצורה יוצאת דופן. מבנה הצלעות והשדרה שלהם מורכב מעט, כך שהם יכולים להיות קשים למילוי. אם אתם מתכננים למלא את עצמך עם כבשים לפני שאתם מבשלים אותם, תנו לעצמכם זמן נוסף לנקות אותם.
דברים שתצטרכו
- דג כבשים
- מיץ לימון
- מלח
- פלפל
- פטרוזיליה
- חמאה
- תמצית אנשובי
- ביצים
- קמח
- פפריקה
- פירורי לחם מתובלים
- סכין
- קומקום דגים
- דוד כפול
דרכים שונות לבשל שעדר
עדר כבש מבושל
מנקים את הדג, ממליחים אותו ומשרים אותו במים קרים למשך שעה. לאחר שעה הוצא אותו מהמים, נגב אותו יבש והשתמש בסכין כדי לקלוע משני צידי הדג. מניחים את הרפש על מסננת קומקום דגים, סוחטים מעליו מיץ לימון ומכסים את הדגים בתערובת של 50-50 חלב ומים. מוסיפים מלח ופלפל ופטרוזיליה טחון לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה, ומבשלים בעדינות, עד שהדג מבושל. מסננים את הרוטב מקומקום הדגים ומגישים בנפרד.
עדר כבש משושך
מנקים את הדג וערוך כמה חתכים עמוקים לאורך הצדדים. מרדדים, מתבלים את הדגים במלח ופלפל לפי הטעם, ומעבדים בשמן. ממיסים חצי כוס חמאה ומוסיפים מעט מיץ לימון ושתי כפות מהות האנשובי. שופכים את התערובת על הדג הסרוג ומגישים.
כבש מטוגן
יש לנקות פילה דגים ולטבול בחלב מלוח. לאחר מכן מקמחים קלות את הפילטים וטובלים לקערת ביצים טרופות, מכסים היטב. מצפים בפירורי לחם מנוסים ומטגנים בשומן עמוק עד לסיום. מגישים עם הרוטב המועדף עליכם.
עדר כבש מאודה
מנקים את הדג, מתבלים אותו במלח ופלפל ומאדים אותו למשך שעה. ברגע שהדג מאודה, מניחים אותו בזהירות על צלחת הגשה, מקשטים בפטרוזיליה ולימון ומגישים עם רוטב חמאה נמשך.
להכנת רוטב חמאה נמשך ממיסים 1/4 כוס חמאה בדוד כפול. מערבבים פנימה 2 כפות קמח, 1/2 כפית מלח, 1/8 כפית פלפל ו -1 / 8 כפית פפריקה. ואז מערבבים באטיות כוס מים ומבשלים עד להסמיכה. לפני ששופכים מעל דגים, מערבבים פנימה כפית מיץ לימון ו -2 כפות פטרוזיליה טחון.
