איך לבשל צלי חזיר על רוטטה

תנוח את צלי החזיר למשך 10 דקות לפני שחותכים אותו.

צלי חזיר מצליחים מאוד על מספריים. החום היבש והאחיד שומר על לחות זו תוך שמירה על צורתה ומרקמה לחתוך וציפוי. גם חזיר מתמלא במאמץ מעט נוסף. אפשר לחתוך חריצים לצלייה ולהכניס שום ועשבי תיבול, או למלא את האמצע בתאנים ותפוחים, מבלי לשנות את טכניקת הרוטייסרי הבסיסית. רוטטיסרי הופכים את הבישול לקציצות חזיר גדולות ובלתי סדירות של חזיר לקלות, ולכן כל שעליכם לעשות הוא להוסיף טעם ולהתענג.

דברים שתצטרכו

עשבי תיבול טריים או מיובשים, כמו רוזמרין או מרווה
שום כתוש

מדחום בשר

מוציאים את החזיר מהמקרר כשעה לפני שמתחילים ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר בכלי רדוד. טפטו את החזיר יבש במגבות נייר.

שלב מלח, פלפל, שום ועשבי תיבול טריים או יבשים ארומטיים לבחירתך. אם משתמשים בעשבי תיבול טריים, זכור שקצת עובר דרך ארוכה, במיוחד אם משתמשים ברוזמרין. עשבי תיבול כמו מרווה, טימין ושומר הולכים טוב עם בשר חזיר. כמות התיבול שתשתמש בהם תלויה בגודל הצלייה ובטעם האישי שלך, אבל כוס אחת תהיה מקום טוב להתחיל בו.

שפשפו את חזה החזיר עם המלח והפלפל, עשבי התיבול והשום. מצפים את כל הצלייה ומעבדים את התיבול היטב לבשר. הצלייה תסתובב לפחות 40 דקות ואינך רוצה לראות את כל אותם עשבי תבלין ותבלינים טעימים המתפתלים בתחתית התבנית.

הציבו את הגריל לבישול בחום בינוני-גבוה ותנו לו להתחמם למשך 15 דקות כשהמכסה סגור; מספיק 2 שכבות פחם במגש. החלק את החלציים על מוט המסובב והניח אותה במתלה המפנה.

צולים את החזיר במשך 20 דקות לכל קילוגרם ובדקו את הטמפרטורה הפנימית במרכז. כאשר הוא מגיע ל -135 מעלות, הוציא אותו מהמסביב והניח על מגש.

תני לו לנוח 10 דקות לפני שתגלף אותו. הבשר ימשיך להתבשל בזמן שהוא יושב, מה שמאפשר לו להגיע לטמפרטורה בטוחה של 140 מעלות צלזיוס.