קישורים חמים בסגנון לואיזיאנה הם חולי נקניק מעושנים עמוסים בתבלינים שמביאים את החום - כל מה שהייתם מצפים מאוכל בסגנון לואיזיאנה. קישורים חמים בסגנון לוסיאנה אמורים לכלול מעטפת טבעית המייצרת הצמד נשמע כשנשככים או חותכים את הקישור. ניתן להגיש קישורים שלמים או לחתוך אותם לחתיכות למנות כמו ג'מבלה, גמבו או אורז מלוכלך. נסה לבשל אותם על הגריל בעת קמפינג או לארח ברביקיו בחצר האחורית, טגן אותם במחבת כשאתה צריך לבשל בבית, או להרגיע אותם לקבלת תוצאות מהירות הדומות לצליה.
דברים שתצטרכו
- שמן בישול
- מלקחיים
- מדחום בשר
שיטת הגריל
שלב 1
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה - השתמשו בכ- 35 עד 40 לבניות אם משתמשים בגריל פחם. מברישים את סורגי הגריל במעט שמן בישול למניעת הדבקה.
שלב 2
הניחו את הקישורים החמים בסגנון לואיזיאנה על הגריל, והשאירו לפחות 2 סנטימטרים של שטח בין הקישורים כך שתוכלו להפוך אותם בקלות.
שלב 3
סגור את המכסה ובשל את הקישורים בערך 7 דקות או עד שהצד הפונה כלפי מטה מפתח צבע חום עשיר. סובבו את הקישורים ובשלו כ 7 דקות נוספות כדי לפתח את אותו צבע חום בצד הנגדי. מעטפת צריכה להתחיל לבעבע אך לא להתפצל. השתמש במלקחיים כדי להפוך את הקישורים החמים; פירסינג במזלג גורם למיצים להימלט.
שלב 4
חותכים כל קישור חם לשניים לאורכו והניחו על הגריל עם הצדדים החתוכים כלפי מטה. מבשלים עוד 2-3 דקות כדי להשחים את הצדדים החתוכים. שלב אופציונלי זה עוזר להשיג טעם גריל רב יותר בכל ביס, אך אתם תקריבו הרבה מהמיצים הטעימים בתוך הקישורים.
שלב 5
הכנס מדחום בשר במרכז כל קישור חם כדי להבטיח שהבשר יתבשל היטב. משרד הבטיחות והמפקח על החקלאות האמריקני ממליץ על 160 מעלות פרנהייט כטמפרטורה הפנימית המינימלית הבטוחה לבישול נקניקיות בקר. קישורים חמים בסגנון לואיזיאנה מיוצרים לעיתים עם עוף במקום בקר, אותם יש לבשל לטמפרטורה פנימית מינימלית של 165F.
שיטת מחבת
שלב 1
מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה. הוסף מספיק שמן בישול לציפוי התבנית, בדרך כלל בין 1 ל 2 כפות, תלוי בגודל המחבת.
שלב 2
חותכים את הקישורים החמים לחצי לאורכם, אם רוצים. שלב זה הוא אופציונלי, אך לקישורים לוקח פחות זמן לבשל לטמפרטורה הפנימית הרצויה ויש לכם שטח פנים גדול יותר אם תחתכו את הקישורים. לחלופין, אתה יכול לפרוס אותם בעובי של 1/2 ס"מ אם ברצונך להוסיף קישורים חמים בסגנון לואיזיאנה לגומבו או למנה דומה.
אנשים אחרים קוראים
איך לבשל נקניק ב Crockpot- כיצד לקלוט את פולסקה קילבאסה
איך לבשל נקניק ב Crockpotשלב 3
הכניסו את הקישורים החמים למחבת והשאירו רווח בין כל חתיכה לבישול אחיד וכך תוכלו להעיף אותם בקלות. אם בחרת לפצל את הקישורים במרכז, הניח אותם למחבת כשהצד החתוך פונה כלפי מטה, כך שתוכל לחרוע את החיתוך מייד ולאטום את המיצים.
שלב 4
הפוך את הקישורים בעזרת מלקחיים לאחר כשלוש דקות או כשחום היטב. מבשלים את הצד השני למשך 3 דקות נוספות או עד שמשחים.
שלב 5
מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. הפוך את הקישורים חזרה לצד המקורי וכסה את המחבת במכסה הדוק.
שלב 6
מבשלים את הקישורים על בינונית-נמוכה כ -10 דקות נוספות, הופכים אותם פעם אחת, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 160 F לקישורי בקר או 165 F לקישורים חמים עוף. קישורים שנחתכים לחצי או פרוסים לוקחים משמעותית פחות זמן לבישול מאשר קישורים חמים שלמים. חפש את הצבע החום כמדריך, אך עקוב תמיד אחר הנחיות הטמפרטורה כדי לקבוע אם הקישורים החמים בכל גודל מבושלים היטב.
שיטת ברודר
שלב 1
כוונן את מתלה התנור הגבוה ביותר כך שיישאר כ -10 אינץ 'מתחת לגוף החימום של הברוילר. הגדר את התנור להגדרת סליל. הגדרת הסליל בדרך כלל לא מחייבת לחמם את התנור מראש, אך ייתכן שתמתין לפחות 5 דקות כך שהתנור חם כשתוסיף את הקישורים החמים.
שלב 2
יש לרסס תבנית טחון או תבנית אפייה בספריי בישול שאינו מקל או להבריש בשמן למניעת הדבקה. מסדרים את הקישורים החמים המרווחים באופן אחיד על התבנית.
שלב 3
הנח את תבנית הברוילר על המתלה העליון מתחת לגוף החימום של הברזל. הפוך את הקישורים בעזרת מלקחית לאחר 5 עד 7 דקות או כאשר חלקו העליון של הקישורים משחים באופן שווה. מרתיחים את הצד השני למשך 5 עד 7 דקות נוספות או עד להשחמה אחידה. הכנס מדחום בשר בכל קישור בכדי להבטיח טמפרטורה פנימית מינימלית של 160 F לקישורים חמים בקר או 165 F לקישורים חמים עוף.
