איך לבשל באט של בוסטון במטוגן ללא אויל

הטיגונים ללא שמנים מתקרמלים ברוטב ברביקיו, כמו גם כל מעשן או גריל ברביקיו.

ברביקיו בישבן בבוסטון מעלה תמונות של מעשני חבית דמויי טנק שנמלטים משם במשך היום הטוב יותר, אך לא אם משתמשים בטיגון ללא שמנת. הטיגון ללא שמני אויר מעביר חום בעזרת גלי אינפרא אדום, כך שהם פועלים ביעילות רבה יותר מאשר גריל פחם ומנגל. אם אתה רוצה להוסיף טבעת עשן לישבן ההוא של בוסטון - ומדוע לא כן - מצורף לארגז מעשן את זה. אתה לא צריך לדאוג לשלוט בחום כמו אצל מעשן; אתה רק צריך לפקח על הטמפרטורה הפנימית של החזיר.

דברים שתצטרכו

לשפשף תבלינים (לא חובה)
מגבות נייר

נייר אלומיניום כבד
מלקחיים

חתוך את השומן התלוי מהישבן של בוסטון ותבל אותו בשפשוף התבלינים לפי בחירתך כ -24 שעות לפני שאתה רוצה לבשל אותו. השתמש בשפשוף תבלינים ללא סוכר או דל סוכר; הטיגון ללא שמנים מייצר מספיק חום לשריקת הסוכר.

מרינד את התחת של בוסטון בתבלין משפשף לילה במקרר. הסר אותו והניח אותו על מגש מרופד במגבות נייר. תנו לחזיר להגיע לטמפרטורת החדר שלוקח בדרך כלל כשעה.

מלא את אביזר המעשנים בשבבי עץ ספוגים במים אם ברצונך להוסיף עשן במהלך הבישול. חבר את קופסת המעשנים לחריץ בחלק האחורי של תא הבישול.

הניחו את התחת של בוסטון בסל הבישול. הכנס את מדחום הבשר המסופק בחלקו העליון של הבשר. סובב את ידית הדלק ל"פעלה "והצית את הטיגון עם מתג ההצתה.

מבשלים את התחת של בוסטון עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט. הסר אותו בעזרת מלקחיים.

הסר את מדחום הבשר ועטוף את התחת של בוסטון בנייר אלומיניום כבד. אם אתה משתמש ברוטב ברביקיו, תחילה תחתי עליו את התחת של בוסטון ואז עטוף אותו בשתי או שלוש שכבות של נייר אלומיניום כבד.

הכנס את מדחום הבשר לישבן בוסטון דרך נייר הכסף והחזיר אותו לטיגון. מבשלים את התחת של בוסטון עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -200 F.