כיצד לבשל צלעות גב לתינוק על גריל

האם אתה רוצה לדעת סוד? המפתח לצלעות גב תינוקיות עסיסיות לא נוגע רק לבשר רך וגריל חם - אם כי אלה מועילים. מה שאתה באמת צריך זה זמן, סבלנות ומתכון מפנק. בואו נעזור לך עם זה האחרון: התחל בהכנת רוטב ברביקיו חמאת תפוחים מאפס, ואז החלק אותו על צלעות גב עסיסיות ועסיסיות אשר היו מצופות בשפשוף יבש ומתוק ומעושן. כעת, לאחר שהסוד יוצא, החג הבא שלך נמצא בתנועה. כל מה שאתה צריך עכשיו זה ערימה של מפיות ובירה קרה.

דברים שתצטרכו

• 4 תפוחים גדולים של סבתא סמית ', חתוכים וחתוכים לחתיכות

• 1/3 כוס מיץ לימון טרי (מכ- 2 לימונים)

• 1/2 כוס סוכר חום בהיר, מחולק

• 1/2 כפית תבלינים

• כפית עלי טימין טריים

• עלה דפנה 1

• 2 כפות מלח, מחולקות

• 1/4 כף פלפל שחור

• 2 כפות אבקת צ'ילי

• 1-1 / 2 כף בצל טחון מיובש

• 1 כף אבקת שום

• 1-1 / 2 כף פפריקה מעושנת

• כפית אורגנו מיובש

• 2 פרוסות בייקון חתוך עבה

• 1 בצל צהוב קטן חתוך לקוביות דק

• 2 שיני שום קצוצות דק

• 1/2 כוס חומץ תפוחים

• 1/4 כוס מולסה

• 2 כפות רוטב ווסטרשייר

• כפית חרדל צהוב

• 2 כוסות מים

• מתלה 3-1 / 2 עד 4 קילו של צלעות גב לתינוק

שלב 1: הכינו את חמאת התפוחים

התחל בהכנת חמאת התפוחים שמשמשת בסיס לרוטב הברביקיו. זורקים את התפוחים עם מיץ הלימון, 1/4 כוס סוכר חום, תבלינים, טימין, עלה דפנה ומלח. ואז מניחים אותם בסיר גדול. מחממים את התפוחים על אש "בינונית" עד שהנוזל מתחיל להתבשל, ואז כוונן את האש ל"נמוך ". נותנים לתפוחים להתבשל במשך 60 דקות עד 90 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד שהם התקלקלו ​​ולקחו צבע קרמל.

טיפ

• קצר בזמן? השתמש בכיריים האטיות שלך לבישול התפוחים. שלב את החומרים ובשל על "נמוך" למשך 9-10 שעות, רצוי למשך הלילה.

כעת, הסר את עלה הדפנה והעביר את התפוחים למעבד מזון. פירה עד לקבלת תערובת חלקה. אחסן את חמאת התפוחים בכלי מכוסה במקרר. ניתן להכין את חמאת התפוחים עד יומיים לפני שאתה מנגל את הצלעות.

שלב 2: הפוך את התבלין לשפשף

בקערה בינונית, שלבו 1 כף מלח, פלפל שחור, אבקת צ'ילי, בצל טחון מיובש, אבקת שום, פפריקה מעושנת, אורגנו מיובש וכף סוכר חום.

שלב 3: הכינו את צלעות הגב של התינוק

הכינו את הצלעות בלילה שלפני הצליה על ידי טפח עליהם יבשים במגבות נייר. בעזרת סכין קטנה, קילף בזהירות את הממברנה בחלק האחורי של הצלעות וזרוק אותה.

שלב 4: מעיל את הצלעות בחלב התבלינים

משפשפים את תערובת התבלינים על כל הצלעות עד שהם מצופים היטב. עוטפים את הצלעות באופן רופף בנייר כסף ונותנים להם לנוח במקרר שמונה שעות לפני הצלייה.

שלב 5: הכינו את רוטב ברביקיו חמאת התפוחים

במחבת גדולה מבשלים את הבייקון על אש בינונית עד לקבלת השומן. הסר את הבייקון ושמור אותו לכריכים - או חטיף עליו בזמן שאתה מכין את הרוטב.

מוסיפים את הבצל והשום לשומן הבייקון ומבשלים אותם עד שהם רכים, או כחמש דקות.

לאחר מכן, הוסיפו את חומץ התפוחים לתבנית והביאו לרתיחה. מגרדים את החלקים השחומים מתחתית התבנית. מוסיפים למחבת את חמאת התפוחים, המולסה, רוטב הווסטרשייר, חרדל צהוב וכפית מלח ומערבבים לאיחוד. שופכים פנימה 2 כוסות מים ומערבבים שוב. מביאים את הרוטב לרתיחה, ואז מורידים את האש כדי לשמור על רתיחה. נותנים לרוטב להתבשל במשך 60 עד 90 דקות.

טיפ

• הכינו את רוטב הברביקיו עד יום מראש בכדי לאפשר לכל הטעמים להתפתח במלואם.

שלב 6: גריל את הצלעות

הוציאו את הצלעות מהמקרר ותנו להם להגיע לטמפרטורת החדר כ 20 עד 30 דקות. מחממים גריל גז ל -350 מעלות. לאחר ההתחממות, כבה מערכת מבערים אחת כך שלמרחב אחד יש חום ישיר והשני לא. כוונו את החום כך שהוא יציב על 250 מעלות. הניחו את הצלעות העטופות על הסורגות כשהמבערים כבויים. סוגרים את המכסה ונותנים לצלעות להתבשל שעתיים עד שעתיים וחצי. עקוב אחר החום ובצע התאמות בכדי לשמור על עקבות של 250 מעלות.

טיפ

• התנגד לדחף לפתוח את מכסה הגריל! החום יברח הדורש זמן רב יותר של הצלעות להתבשל.

שלב 7: בדוק את הצלעות אם מדובר באלילות

לאחר שעתיים, בדוק את הצלעות: פתח את הגריל, פרש בזהירות את נייר הכסף וחתך לאמצע. הצלעות נעשות אם אין ורוד ליד העצם. במידת הצורך, עטפו מחדש את הצלעות והמשיכו לצלות עוד כ -30 דקות. בדוק שוב. אם הם סיימו, הוציאו את הצלעות בזהירות מהנייר כסף והניחו על השבכים מעל הלהבות.

אנשים אחרים קוראים

• כיצד להכין צלעות חזיר עם מנגל אפויים בתנור קלים
• כיצד לבשל צלעות בתנור בשעתיים

שלב 8: גריל את הצלעות עם הרוטב

מברישים את צמרות הצלעות בשכבה דקה של רוטב ברביקיו חמאת התפוחים. מחליקים בזהירות את הצלעות, בצד הרוטב כלפי מטה, ונותנים להם לבשל כחמש דקות. מברישים את הצד השני ברוטב והופכים אותם שוב. חזור על התהליך הזה שלוש-ארבע פעמים בפרקי זמן של חמש דקות, והוסיפו שכבה דקה של רוטב בכל פעם.

שלב 9: הגישו את צלעות הגב של התינוק

מוציאים את הצלעות מהגריל ונותנים להם לנוח על מגש או קרש חיתוך למשך חמש דקות. פורסים את הצלעות בין כל עצם ומגישים עם רוטב ברביקיו נוסף בצד. ברגע שתנשנש את הביס הראשון שלך, תדע שהצלעות האלה שוות לחלוטין את ההמתנה!