פלפלים דובדבנים חריפים הם מועמדים מצוינים לכבישה ולשימורים. הפלפלים שומרים על צבעם האדום הבוהק והרובביות גם לאחר תהליך הכבישה, אך הם גם זוכים לטעם הייחודי שמעניק כבישה למאכלים. אתה יכול להוסיף חומרי טעם וריח אחרים לפלפלים הכבושים אם תרצה - שום, פלפל, עלי דפנה ואורגנו כולם עובדים טוב עם הפלפלים האלה. לאחר שימורים כראוי את הפלפלים שלך, אתה יכול לאחסן אותם בארון שלך כמעט שנה.
דברים שתצטרכו
- 5 צנצנות שימורים בגודל ליטר עם טבעות ומכסים
- סיר גדול, לא חובה
- 2 קילוגרמים. פלפלים דובדבנים חריפים
- 4 עד 5 כוסות חומץ
- 1 1/2 כוסות מים
- 1 עד 4 כפות. סוכר
- 1 1/3 כפית. מלח
- תבלינים (לא חובה)
- שיני שום (לא חובה)
- מגבות נייר
- מיכל אמבט מים (לא חובה)
עקרו את צנצנות השימורים, הטבעות והמכסים שלכם על ידי הרתחתם בסיר גדול לפחות 10 דקות (וודאו שהם שקועים לחלוטין) או על ידי הרצתם דרך מחזור הניקור במדיח הכלים.
שוטפים היטב את פלפלי הדובדבן תחת מים זורמים קרירים, ומסירים לכלוך או פסולת שנראים לעין. חתוך את הגבעול מכל פלפל בעזרת סכין קטנה וחדה. אינך צריך להסיר את הגבעול בפועל; פשוט כרת אותו לגודל הניתן לניהול.
הכניסו את הפלפלים לצנצנות המעוקרות שלכם. הם צריכים למלא את הצנצנות בדרך כלל, אך לא למלא אותם בכוח בפנים.
מכניסים לסיר את החומץ, המים, הסוכר, המלח. אתה יכול להשתמש בכל מקום בין 1 עד 4 כפות. של סוכר; להחליט על סמך העדפתך לטעם הסופי של הפלפלים שלך. הביאו את החומרים הללו לעדימה עדינה ותנו להם להתבשל עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין. בינתיים, להוסיף תבלינים ושתי שום לכל צנצנת, אם תרצו. הוסף לכל חצי צנצנת כחצי כפית תבלינים טחונים או גרגירי פלפל שחור מלא, עלה דפנה אחד שלם ו / או שתי שיני שום (שלמות או חצויות).
שופכים את תערובת החומץ על המרכיבים בכל צנצנת. השאירו כ 1/4 סנטימטרים של אוויר בראש כל צנצנת. נגב את שפת כל צנצנת במגבת נייר, ואז הניח את המכסים והטבעות על הצנצנות.
מעבדים את הצנצנות במים רותחים למשך 10 דקות לפחות. עליכם לעשות זאת בעזרת סורק אמבט מים במידת האפשר. אם לא, מלאו סיר גדול במים חמים, הוסיפו את הצנצנות (שצריכות לעמוד זקוף ועמוק במלואן), לכסות ולהביא את המים לרתיחה למשך 10 דקות לפחות.
הוצא את הצנצנות מהמים החמים, אפשר להם להתקרר, ואז בדוק את החותם על ידי לחיצה על החלק העליון של כל צנצנת בעזרת אצבע. אם החלק העליון הפוך מעט ולא נותן כשלחצים עליו, הצנצנת אטומה כראוי. אחסן צנצנות אטומות כראוי במשך מספר שבועות לפני שאוכלים את הפלפלים.
