כיצד להכין רטבים לבקבוקים

רטבים לבקבוקים

בקבוק רטבים תוצרת בית יכול להיות כיף רב אך חשוב לדעת את הדרך הנכונה לבקבוק כדי למנוע בוטוליזם. עקוב אחר ההוראות הפשוטות הבאות כדי להבטיח שהרטבים שלך יקבלו את חיי המדף המרביים.

תברואה חיונית לתהליך הביקבוק עבור כל מזון. אנא עיין במשאבים אלה לקבלת הוראות מפורטות על חיטוי צנצנות זכוכית או בקבוקים (קישורים גם בקטע המשאבים למטה).

http://www.ehow.com/how_2282023_clean-glass-bottles.html

http://www.ehow.com/how_2136636_sterilize-wine-bottles.html

מזונות עתירי חומצה כמו פירות ורטבים חמים קלים יותר לצנצנות מאשר מזונות דלי חומצה. הסיבה לכך היא שהחומצה הורגת חיידקים הגורמים לבוטוליזם ולכן אין צורך להרוג את כל החיידקים ההם לפני השימורים. אם למזון שלך יש pH של 4.6 ומטה, יש מספיק חומצה בכדי להשתמש בשיטה זו.

• לרוקן צנצנות או בקבוקים כרגיל. • מלאו את הצנצנות או הבקבוקים. השאירו מעט שטח ראש ככל האפשר, אך וודאו שהרוטב לא ייגע בגבולות הצנצנת או הבקבוק. • אטמו את הצנצנות בחוזקה בעזרת המכסים. • הניחו את הצנצנות או הבקבוקים במרחק של שני סנטימטרים זה מזה בסיר עם מים רותחים של 220 מעלות פרנהייט למשך כעשר דקות. המים צריכים לכסות את הבקבוקים או הצנצנות בסנטימטר לפחות. • הסר בזהירות את הבקבוקים או הצנצנות מהמים ואפשר להם להתקרר.

מזונות דלים בחומצה הם מעט יותר מסובכים מכיוון שאין לכם את היתרון שהחומצה תעבוד כחומר משמר טבעי. עבור אלה תצטרך סיר לחץ. הם מייצרים כאלה המיוחדים במיוחד למטרה זו.

• לרוקן צנצנות או בקבוקים כרגיל. • מלאו את הצנצנות או הבקבוקים. השאירו מעט שטח ראש ככל האפשר, אך וודאו שהרוטב לא ייגע בגבולות הצנצנת או הבקבוק. • אטמו את הצנצנות בחוזקה בעזרת המכסים. • הניחו את הצנצנות או הבקבוקים לפחות שני סנטימטרים זה מזה בסיר לחץ המכיל מים או סנטימטרים. עקוב אחר מפרטי היצרן לסיר הלחץ. הביאו את הטמפרטורה עד 240 מעלות פרנהייט ושמרו למשך כעשר דקות. • שחרר את הלחץ מסיר הלחץ על פי מפרטי היצרן. • הסר בזהירות את הבקבוקים או הצנצנות מהמים ואפשר להם להתקרר.

טיפים ואזהרות

• תלוי בגובה יתכן שתצטרך להרתיח את הצנצנות יותר או בטמפרטורה גבוהה יותר.