חמוצים חמוצים-חמוצים הם סיכות מעדנייה.
אם אי פעם חשקת באחד מאותם חמוצים מעדניים בניו-יורק סופר פריכים אך לא הצלחת להגיע למעדנייה, אל תדאג. אתה יכול לקבל את החמוצים שלך על ידי הכנת חמוצים חמוצים משלך בבית. אם אינך מכיר חמוצים חמוצים-חמוצים, מדובר במלפפונים שנשארים במי מלח למשך זמן קצר יותר מאשר חמוצים מלאים-חמוצים, ומאפשרים להם לשמור על צבעם הירוק הבהיר ועל המרקם הפריך שלהם.
דברים שתצטרכו
- 1 צנצנת ליטר או קערה
- 1/4 כוס מלח או כבישה
- 1 כף. תבלינים כבושים
- 2 או 3 שיני שום פרוסות
- מלפפונים חמוצים
- 3 כוסות מים
הכניסו את המלח לקערה. מוסיפים 3 כוסות מים ומערבבים עד להמסת המלח.
הכניסו מלפפונים שטופים לצנצנת. מוסיפים את השום והתבלינים.
שופכים את תערובת מי המלח לצנצנת עד לרמה המכסה את המלפפונים. הוסף עוד מים במידת הצורך. אם המלפפונים צפים לראש הצנצנת, שוקלים אותם עם כוס או קערה נקיים. עליהם להיות מכוסים על ידי המים מכיוון שכל מי שנחשף יירקב.
מכסים את הצנצנת באופן רופף במגבת נייר. אל תאטום את הצנצנת. תן לצנצנת לשבת על השיש שלושה עד ארבעה ימים. חפש נוצרות בועות קטנות, מכיוון שהמשמעות היא שהחמוצים החמוצים שלך מתססים והמתכון מתנהל כשורה.
העבירו את החמוצים למקרר ומצננים. צרכו את החמוצים החמוצים שלכם תוך שבועיים-שלושה.
טיפים ואזהרות
- מלפפונים חמוצים שונים ממלפפוני סלט. מרבית הסופרמרקטים נושאים אותם בקיץ.
- השתמש במלח כבישה או מלח כשר, למלח שולחן יש תוספים שאינם רצויים בתהליך הכבישה למתכון החמוצים החמוצים החמוצים.
