הרתיח קאנטרי חם
חזיר כפרי הוא חזיר שנרפא במלח וניתק לייבוש, לעיתים במשך מספר חודשים בכל פעם. בניגוד לחמסים טריים או מעושנים, אותם ניתן לבשל מייד, על חטיפי כפרי להסיר את המלח לפני הבישול, או שהם עשויים להיות מלוחים לאכילה. אחת הדרכים לבשל חזיר כפרי היא להרתיח אותו לאט. זה עוזר להוסיף לחות לחמאה שעלולה להיות יבשה במקצת.
דברים שתצטרכו
- חזיר כפרי
- מברשת
- סיר גדול
- 1 כוס מולסה
- 1 כוס מיץ פירות
- עשבי תיבול
- מדחום בשר
לעטוף את חזיר הכפרי שלך ולהפעיל אותו תחת מים חמים. השתמש במברשת כדי לקרצף כל עובש שעשוי להיות בחלק החיצוני של ham. עובש לא אומר שה ham הוא רע או מפונק, פשוט מזדקן, כמו גבינה. יש לשטוף את המברשת כדי שתוכל להשתמש בה מאוחר יותר.
שבי חזיר כפרי לבחירתך בסיר גדול וכסו במים קרים. מכסים את הסיר במכסה והכניסו למקרר להשרות לילה. זה יעזור לרכך את המלח על חזיר כך שניתן יהיה להסיר אותו בקלות.
הוצא את החזיר מהסיר למחרת בבוקר וזרוק את המים. הזרמו מים חמים מהברז מעל הפטיש וקרצפו אותם בעזרת מברשת. זה יגרד את המלח מבחוץ חזיר.
החזירו את חזיר הכפרי לסיר הגדול ומלאו במים קרים עד שהחמאה מכוסה לחלוטין. הוסיפו כוס כוס מולסה למים כדי שהחמאה תספוג מעט מתיקות. אתה יכול גם להוסיף מיץ פירות או עשבי תיבול למים שלך כדי להרתיח את הקערה.
מבשלים את החמאה על אש בינונית עד שהיא מתחילה לרתיחה. מגרדים את כל הקצף שנוצר על גבי המים וזורקים אותו.
הפוך את המבער למצב בינוני ונתן לחמאה להמשיך להתבשל ברתיחה איטית. הבשר יצטרך לבשל 20 דקות לכל קילו. כאשר מדחום הבשר שלך מגיע ל -155 מעלות פרנהייט, הקציר נעשה בבישול.
מצננים את חזיר הכפרי בסיר המים בו התבשל, עד שהבשר חם. לאחר מכן, חתכו את העור בזהירות והשאירו ¼ אינץ 'של שומן על הבשר. פורסים את הקלה, מתחילים בסוף במקום בו הוא נמצא וחותכים פרוסות דקות על פני הדגן. אפשר גם לשים זיגוג על החמאה ולאפות אותה בתנור בחום של 400 מעלות פרנהייט, למשך 15 או 20 דקות.
