הוסף עשבי תיבול טריים ותיבול כמו שום ומיץ לימון לקבלת טעם נוסף.
מעדן צרפתי, רגלי צפרדעים מוערכים גם הם לאורך כל חוף מפרץ המפרץ של ארצות הברית, שם הצרפתים השפיעו על שיטות בישול רבות ושפע אדמות ביצות הניב היצע קבוע של צפרדעים. לבשר הלבן בטעם עדין יש טעם המתואר לעתים קרובות כ"עוף. "למרות שהבשר מטוגן לעתים קרובות בשמן עמוק, הבלילה מעצימה לעתים קרובות את טעמו העדין. תכשיר פשוט יותר כמו אפייה מאפשר לטעם של רגלי הצפרדע להיכנס למרכז הבמה.
דברים שתצטרכו
- תבנית אפייה
- חמאה, שמן או ספריי בישול
- מגבות נייר
- תיבול, כמו מלח ופלפל
- מדחום לקריאה מיידית
מחממים תנור לחום של 400 מעלות פרנהייט.
משמנים תבנית עם חמאה, שמן או ספריי בישול.
שוטפים את רגלי הצפרדע מתחת למים קרים וטפחו עליהם יבשים במגבות נייר.
מניחים את רגלי הצפרדע בתבנית, מסדרים אותם בשכבה יחידה.
מתבלים את רגלי הצפרדע במעט מלח ופלפל כדי לאפשר לטעם הטבעי של הבשר לזרוח. לתוספת חום או טעם, כלול שום, בצל ופלפל קאיין לפי הטעם. מפזרים מעל פירורי לחם אם אתם אוהבים קראנץ 'קל. לחלופין, העלי את הרגליים ברוטב, כמו חמאה מומסת עם מיץ לימון, חמאה ופטרוזיליה.
אופים את רגלי הצפרדע שנחשפו במשך כ-30 עד 35 דקות.
בדוק את הבשר מבחינת האלילות על ידי הכנסת מדחום לקריאה מיידית לחלק הבשרני של רגל אחת. כמו סוגים אחרים של משחק, יש לבשל רגלי צפרדע עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 165 מעלות צלזיוס.
טיפים ואזהרות
- מרדדים את רגלי הצפרדע למשך כשלוש שעות לפני שאופים אותן כדי להשרות את הבשר בטעם נוסף. השתמשו במרינדת הבשר המועדפת עליכם, או שלבו בשמן נייטרלי, כמו שמן צמחי, עם התיבול הארומטי שתבחרו. דוגמאות לכך הן בצל טחון, עשבי תיבול טריים קצוצים, שום, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור. מניחים את התערובת בשקית ניילון שאפשר לסגירה מחדש או תבנית אפיה והוסיפו את רגלי הצפרדע, והשליך אותן לציפוי.
- הימנע מבישול יתר של הבשר. רגלי צפרדע עדינות יחסית; ברגע שהם מבושלים יתר על המידה הבשר הופך להיות קשוח וגומי.
