גרידת לימון וענבים (יבשים ורעננים) יציבו את פוקצ'ה האסיף האיטלקית הזו מעל שאר הצעות הלחם בשולחן החג.
קל / משרת: 400 תשואות: 10 זמן כולל: שעתיים 30 דקות מרכיבים 2 מעטפה שמרים יבשים פעילים 2 ג. חלב מלא 1 כף. סוכר 1 כפית. סוכר 5 ג. קמח ג. שמן זית רוזמרין 1 כף. רוזמרין טרי קצוץ דק 1 כפית. גרידת לימון מגורדת 1 ג. ענבים אדומים 1 ג. צימוקים זהובים 1 1/2 כפית. מלח ים 1 ביצה 1/2 כפית. הוראות גס- מחממים תנור לחום של 400 מעלות. מערבבים בקערה גדולה את השמרים, החלב, 1 כף הסוכר וכוס הקמח. מניחים בצד למשך 15 דקות.
- מחממים בסיר קטן 1/4 כוס שמן, רוזמרין. מערבבים ענבים וצימוקים. שלב את תערובת השמרים מחצית מתערובת הענבים וכוס כוס. מערבבים פנימה את מלח הים והקמח הנותר, כוס אחת בכל פעם, עד שנוצר בצק. לוש על משטח מקומח קלות במשך 5 דקות. מעצבים לכדור, מניחים בקערה משומנת ומכסים במגבת. נותנים להתפחה עד להכפלה - כ 45 דקות.
- מכניסים את הבצק למטה ולושים קלות. צורה לדיסק בעובי 1/2 אינץ '. מניחים על תבנית משומנת. מברישים עם שמן רוזמרין שנותר. תנו לנוח למשך 30 דקות.
- יש לטעום כיכר גומה באצבעות ואופים למשך 15 דקות. מברישים על הביצה, מפזרים מלח גס ולחץ פנימה את תערובת הענבים שנותרה. אופים עד להזהבה, בערך 10 דקות נוספות.
