חברת הקדרות הרטסטון מייצרת כלי חרס איכותיים ומעוטרים ביד. כלי החרס מיועדים לשימוש במטבחים לאפייה ולהצגה כאחד. החברה מתארת את מטרתה כשיתפה את הביטוי האמנותי של אנשי המלאכה שלה עם אנשים מרחבי הארץ. תבניות לעוגיות הרטסטון נותרות החלקים הפופולריים ביותר של כלי חרס הרטסטון, אם כי רבים כבר אינם מיוצרים על ידי החברה.
טיפול ושימוש
מתבלים את האבן לפני שמשתמשים בתבנית העוגיות בפעם הראשונה. לתבל, יש למרוח שמן בישול ישירות על כל נקיק, או לרסס שמן בישול על האבן. את התבנית לא יהיה צורך לתבל שוב.
תבניות העוגיות של הרטסטון הן עמידות, לא סופגות ועמידות למקל. ניתן לנקות אותם בסבון, שלא כמו מותגי אבן בישול אחרים. ניתן להשתמש בכלי חרס הרטסטון במקפיא ובמדיח כלים, כמו גם בתנור ובמיקרוגל.
הכנה
לפני אפיית עוגיה, הכינו את התבנית על ידי ריסוסה באופן שווה עם תרסיס לבישול שאינו מקלות. נגב את עודפי הריסוס מהתבנית במגבת נייר. אבק קלות את התבנית המוכנה בקמח. יש לקמח את התבנית מחדש, אך לא לשמן אותה מחדש לפני כל שימוש.
בצק
מגלגלים את בצק העוגיות לכדור קטן, ואז לוחצים את הבצק לתבנית. אל תשתמש במערוך כדי לחלק את הבצק. לחץ בחוזקה בתנועה כלפי חוץ כדי למלא את התבנית. ניתן להוסיף עוד בצק למילוי במידת הצורך.
ברגע שהבצק נלחץ באופן שווה לתבנית, דוקסים את המשטח במזלג. זה יאפשר לברוח אדים בתהליך האפייה, ולמנוע מהעוגיה להישבר או להתפתל.
עדיף בצק עוגיות קוצר לחם עדין לאפייה ישירה בכלי חרס. זרעי פרג, ולימון הם תוספות טעימות למתכוני לחם הקצר. טבילת עוגיות הקציצה בשוקולד היא גם וריאציה לחם הקציצה אפוי באבן.
אפייה וקירור
מניחים את התבנית על דף עוגייה בעת האפייה כך שיהיה קל יותר להכניס אותה ולהוציא אותה מהתנור.
מוציאים עוגיות אפויות מהתנור, ונותנים להן לעמוד כשתי דקות לפני שמוציאים אותן בעדינות מהתבנית. הניחו את העוגיות, מעצבן כלפי מעלה, על מתלה תיל לקירור.
רכישת תבניות הרטסטון
לרוע המזל, חברת הקדרות הרטסטון הפסיקה את ייצורם של מרבית תבניות העוגיות שלה. עם זאת, עדיין ניתן לרכוש תבניות עוגיות מכמה סיטונאים, חנויות מחסנים, חנויות עתיקות ובאמצעות מכירות פומביות מקוונות. תבניות עוגיות חרס של הרטסטון עשויות להופיע גם במכירות הפטר, אז היו ערניים.
