כיכר הפסחא המסורתית הזו מהולנד מלאה בממרח שקדים מתוק ועליו צימוקים מוזהבים וקליפת לימון מסוכרת.
קל / משרת: 322 תשואות: 12 זמן כולל: שעתיים 0 דקות מרכיבים 1 ג. חלב מלא 1 כף. חלב מלא 1 חבילה שמרים פעילים יבשים ג. סוכר 1 כף. סוכר 3 1/2 ג. קמח לכל המטרה 1/2 כפית. הל 2 ביצים גדולות 2 כפות. חמאה לא מלוחה ג. שקדים מנוקבים 2 חלמונים גדולים 2 כפית. מיץ לימון 1 ג. צימוקים מוזהבים 2 כפות. קליפות לימון מסוכרות 1 כף. גרידת לימון מגורדת הוראות- יוצרים את הבצק: מצפים קערה גדולה בשמן ומניחים בצד. מחממים כוס חלב עד 110 מעלות בסיר קטן. מוציאים את התבנית מהאש ומערבבים פנימה את השמרים וכף הסוכר ומניחים לעמוד עד לבעבוע. בקערה גדולה או בקערה של מעבד מזון עם להב מתכת, שלבו את הקמח והל. מוסיפים את כל הביצים, החמאה ותערובת השמרים והדופק לשילוב. מעבדים את התערובת או מערבבים בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק יציב ודביק. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, לוש קלות, מעצבים אותו לכדור, ומעבירים אותו לקערה המוכנה, הופכים לציפוי כל הצדדים בשמן. מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה ולחה ונותנים לבצק להתפשט במקום חמים ונטול טיוטה עד להכפלתו בנפח - כ- 40 דקות.
- הכינו את משחת השקדים: הניחו את השקדים, שאריות הסוכר, החלמונים ומיץ הלימון בקערה של מעבד מזון המצויד בלהב מתכת ועבדו לעיסה יציבה. מניחים את משחת השקדים על חתיכת פלסטיק באורך 20 אינץ '. מגלגלים את העיסה כלפי מעלה לאורכם בניילון הניילון, מסובבים את הקצוות לאטום, ועצבו את העיסה ליומן בעובי של סנטימטר באורך 12 סנטימטרים ומכניסים למקרר.
- צורת הכיכר: מחממים תנור לחום של 400 מעלות. להפיל את הבצק ולהעביר אותו למשטח מקומח קלות. מניחים את הצימוקים, קליפות הלימון והגרידה במרכז הבצק ולשים עד שהם משולבים והבצק חלק. מרדדים את הבצק למלבן בגודל 6 על 13 ס"מ. לעטוף את משחת השקדים ולהניח אותה לאורכה במרכז הבצק. מקפלים את הבצק מעל העיסה וקורטים לאטימה. מניחים את הכיכר בצד החותם כלפי מטה על תבנית אפייה משומנת קלות. מכסים את הכיכר ומאפשרים לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו - כ -30 דקות.
- אופים את הלחם: מזגגים את הכיכר עם יתרת החלב ואופים 10 דקות במרכז התנור. הפחיתו את הטמפרטורה ל- 325 מעלות ואופים עד שהכיכר בצבע חום זהוב ונשמעת חלולה כשתוחצים - 40 עד 45 דקות. מעבירים למתלה תיל לקירור. מגישים בטמפרטורת החדר.
