מי מלח סיידר תפוחים שומר על חזיר קלוי זה לח ומלא טעם.
קל / משרת: 254 תשואות: 10 זמן הכנה: 0 שעות 30 דקות סה"כ זמן: שעתיים 0 דקות רכיבים 5 ג '. תפוחים סיידר. מלח כשר 1 כפית. מלח כשר ג. ארוז סוכר חום כהה 2 עלי דפנה גדולים טריים 1 עלה דפנה טרי שלם 5 ציפורן שלמה 1/2 כפית. גרגירי פלפל שחור מלאים 1 צלי חזיר ללא עצם חתוך צלי 2 ציפורן שן 2 צפרדע רוזמרין טרי 1/2 כפית. פלפל גרוס טרי 4 תפוחי גאלה 3 בצל צהוב בינוני 2 כפות. חמאה לא מלוחה 2 כפות. הוראות קמח לכל המטרה- בסיר בינוני מביאים לרתיחה 2 כוסות סיידר, 1/3 כוס מלח, סוכר חום, עלי דפנה קרועים, ציפורן וזרעי פלפל. מורידים מהאש, מערבבים פנימה 2 כוסות כל מים וסיידר; קריר לטמפרטורת החדר.
- הניחו את חציר החזיר בשקית ניילון ניתנת להחלפה של 2 ליטרים ושופכים תמיסת סיידר מקוררת. אפשר לבשר מי מלח, בקירור, לפחות 8 שעות או עד יום אחד.
- מחממים תנור לחום של 350 מעלות. קוצצים דק את השום, 1 רוזמרין צפרדע, ואת עלי הדפנה הנותרים. מוסיפים את יתרת המלח והפלפל הטחון; מועכים לעיסה עם הצד השטוח של הסכין.
- הסר את חציר החזיר מהמלח (זרוק נוזלים), טפטף יבש ושפשף בתערובת עשב שום. מניחים בסיר צלייה גדול ומפזרים סביבו תפוחים ובצל. שוברים את שרידי הצמר הרוזמרין ל -4 חלקים; מפזרים על גבי תפוחים ובצל. מעבירים את התבנית לתנור וצולים בשר עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 160 מעלות, כשעה, 15 דקות. מעבירים את חציר החזיר לפלטת הגשה עם כל פרט ל -4 חתיכות כל תפוח ובצל. אפשר לבשר לנוח 15 דקות לפני שחותכים.
- בינתיים מניחים תבנית צלייה עם טפטפות ותפוחים שמורים ובצל על הכיריים על אש בינונית והוסיפו שאריות כוס כוס אחד בתוספת כוס מים. מבשלים, מגרדים חתיכות שחומות מתחתית התבנית, עד שהנוזל חם, בערך 2 דקות. מסננים את התערובת לקערה, דוחפים נוזלים מהמוצקים; להניח בצד. מחזירים את התבנית לצלייה לתנור וממיסים חמאה על אש בינונית-גבוהה. מפזרים פנימה קמח ומקציפים עד להזהבה. להקציף בתערובת סיידר שמור ולהמשיך להקציף עד שהרוטב חלק. מגישים חם לצד חזיר חתוך, תפוחים ובצל חתוכים.
