עוגת חמאת שוקולד חום סוכר עם ציפוי תבלינים דלעת

שכבות עוגה קפואות חלקיות קלות במיוחד למילוי וכפור. אם אתה מרביץ מדי על ההקצפה, דק את זה לעקביות מתפשטת על ידי הוספת 1 עד 2 כפיות מים חמים.

תשואה: 10 - 12 מנות זמן הכנה: שעה 50 דקות סה"כ זמן: 4 שעות 0 דקות רכיבים שוקולד חום סוכר עוגת חמאה 1 ג. חמאה 1 1/4 ג '. ארוז היטב סוכר חום כהה 1 ג '. סוכר גרגיר 4 ביצים גדולות 2 כפות. קקאו לא ממותק 1/4 ג '. מים חמים ג. סירופ שוקולד 2 1/2 ג '. קמח לכל המטרה 2 כפית. אבקת אפייה 1/2 כפית. מלח 1/4 כפית. סודה לשתייה 1 מיכל שמנת חמוצה 1/2 ג '. חלב דלעת 2 כפית. תמצית וניל חלבית דלעת חלבית 1/2 ג '. מחית דלעת 1/4 ג '. קרם כבד 2 חטיפי אפייה שוקולד לבן 1 כפית. תבלין פאי דלעת 1 חבילה גבינת שמנת 1/2 ג. חמאה 1 קופסה אבקת סוכר 1/2 ג '. פקאן קלוי קלות 1/2 ג '. אגוזי מלך אגוזי מלך קלויים קלות הוראות

1. לעוגת חמאת השוקולד חום סוכר: מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מקציפים חמאה במהירות בינונית בעזרת מערבל חשמלי עד שמנת. מוסיפים בהדרגה סוכרים, מכים היטב. מוסיפים חלמונים, אחד בכל פעם, מכים רק עד לקבלת תערובת אחידה לאחר כל תוספת.
2. בקערה קטנה מערבבים יחד קקאו לא ממותק ומים חמים עד להמסת הקקאו. מערבבים את סירופ השוקולד עד לקבלת תערובת אחידה. הניחו בצד.
3. מערבבים יחד קמח ושלושת המרכיבים הבאים בקערה בינונית; בקערה נפרדת מערבבים יחד 8 גרם. מיכל שמנת חמוצה ושני המרכיבים הבאים. מוסיפים תערובת קמח לתערובת החמאה לסירוגין עם תערובת השמנת החמוצה, מתחילים ומסתיימים בתערובת הקמח. מקציפים במהירות נמוכה עד שמתמזגים רק לאחר כל הוספה, מגרדים את צדי הקערה לפי הצורך. לבסוף מערבבים פנימה את תערובת הקקאו.
4. מקציפים חלבון ביצה בקערה גדולה במהירות גבוהה בעזרת מערבל חשמלי עד שנוצרות פסגות נוקשות. מערבבים בעדינות שליש מחלבוני הביצה לבלילה; מקפלים פנימה את החלבונים שנותרו.
5. משמנים (עם קיצור) וקמח 3 (9 ס"מ) מחבתות עוגה עגולות. כף את הבלילה למחבתות מוכנות. השחרר מחבתות קלות על השיש כדי לשחרר בועות אוויר גדולות.
6. אופים בחום של 350 מעלות למשך 18 עד 20 דקות או עד שקיסף עץ המוחדר במרכז יוצא נקי. מצננים במחבתות על מתלי תיל 10 דקות; מוציאים מהמחבתות ומצננים לחלוטין על מתלים (כשעה).
7. להקצפת הדלעת המתובלת: מערבבים יחד מחית דלעת ושמנת בסיר קטן; מבשלים על אש בינונית, תוך בחישה מתמדת, 3 עד 4 דקות או עד לחימום יסודי. מורידים מהאש ומערבבים פנימה חטיפי שוקולד לבן 2 עד 4 להמסה. בוחשים פנימה תבליני פאי דלעת. מצננים שעתיים או עד שהם מתעבים וקרים לחלוטין.
8. מקציפים גבינת שמנת וחמאה במיקסר חשמלי עד שמנת. מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר, מכים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים תערובת דלעת, מכים רק עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה פקאן ואגוזי מלך קצוצים עד לקבלת תערובת אחידה. מורחים ציפוי בין שכבות ומעל החלק העליון וצדי העוגה. אחסן עוגה במקרר. מקשטים בחצאי פקאן.