הגישו הלילה את הציפור הקלויה הזו - המתובלת בפטרוזיליה, בזיליקום, גריסים וגרידת לימון - ואז השתמשו בכל בשר נוסף הנוסד כבסיס לכל דבר, החל ממרק אטריות עוף לגבינת מאק עוף.
מתכון שעובד מתוך ציפור בתנור ואחר כך כמה, מאת מינדי פוקס.
קל / משרת: 587 תשואה: 6 זמן הכנה: 0 שעות 30 דקות סה"כ זמן: שעתיים 10 דקות מרכיבים 1 עוף שלם 1 חבורה עלי בזיליקום טריים 5 כפות. חמאה לא מלוחה 2 לימונים 5 שן שום 2 גריסים מלח ים גס פלפל טרי טחון 1 3/4 ל 'תפוחי אדמה קטנים עד בינוניים 2 כפות. שמן זית כתית וחצי חבורה עלי פטרוזיליה טרייה הוראות- מחממים תנור לחום של 450 מעלות כאשר מתלה מוגדר באמצע. הסר את עודפי השומן סביב חללי העוף והשליך; שוטפים עוף וטופחים יבשים, מבפנים ומבחוץ.
- בקערה קטנה, שלבו בזיליקום, חמאה, גרידת לימון, שום וצלילים.
- החל בצוואר העוף, החלק את הידיים מתחת לעור, משחרר בזהירות את העור על השדיים והירכיים. מורחים תערובת חמאה, כ 1 כף בכל פעם, בין עור משוחרר לבשר, ומקפידים לא לקרוע עור. שפשף את הידיים על העור כדי לפזר את התערובת לנקיקים.
- מתבלים עוף (מבפנים ומבחוץ) במלח ופלפל, ואז קושרים רגליים יחד עם חוט המטבח. בקערה גדולה, זורקים תפוחי אדמה עם שמן, 1/2 כפית מלח, ומספיק פלפל לציפוי היטב. חותכים לימון שמור לרבעים ומניחים 3 בצד.
- מחממים תבנית צלייה בתנור למשך 10 דקות. הסר; ואז הניחו תפוחי אדמה וכל שמן שנשאר בקערה לתבנית, שמרו את תפוחי האדמה בשכבה יחידה ודחפו לשוליים כדי לפנות מקום לעוף. מניחים עוף בתבנית, לצד החזה כלפי מעלה.
- צולים עוף למשך 20 דקות, ואז מוציאים את התבנית מהתנור והופכים את ציפור החזה כלפי מטה. ממשיכים לצלות 20 דקות נוספות, ואז מוציאים את התבנית מהתנור והופכים את צדי החזה כלפי מעלה. מפזרים פטרוזיליה על תפוחי אדמה, ואז מערבבים לציפוי עם טפטפות התבנית. סוחטים לימון שמור מעל העוף והכניסו טחינות לתבנית. המשיכו לצלות עד שמיצי העוף יתבהרו כאשר הירך נוקבת במזלג, או מדחום שקורא מיידית המוחדר בשד מגיע ל- 160 מעלות צלזיוס, 20 עד 30 דקות.
- מוציאים את התבנית מהתנור; נותנים לעוף לנוח 15 דקות לפני שהוא מועבר לקרש חיתוך. בואו לנוח עוד 5 דקות ואז לגלף. כף מיצי מחבת על עוף; מגישים עם תפוחי אדמה ולימון צלוי.
