שימורי עגבניות שרי

שימורים הם דרך פופולרית לשימור מזון, במיוחד כשגידלתם שפע של ירקות או שאתם רוצים ליהנות ממאכלים מסוימים בהמשך השנה. כשאתה יכול עגבניות שרי, אתה מעבד ואוטם אותם במיכל אטום אוויר כדי למנוע צמיחת חיידקים. מכיוון שעגבניות כל כך חומציות, המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי של ה- USDA ממליץ להוסיף מיץ לימון או חומצה לימונית לכל צנצנת עגבניות שרי כדי לפתח את רמת החומציות הנכונה כדי לעזור להפחית את הסיכון לבוטוליזם.

דברים שתצטרכו

9 צנצנות שימורים מזכוכית, גודל ליטר
עגבניות שרי 13 קילו
קופסת מים גדולה או מיכל מים רותחים
קערת מים קרים

מיץ בקבוק לימון או מיץ
מלח
מתלה שימורים

שלב 1

שוטפים את עגבניות השרי.

שלב 2

מים רותחים. טובלים את עגבניות השרי במים הרותחים עד 60 שניות, או עד שהקליפות מתפצלות. ואז, מיד מניחים את העגבניות במים קרים.

שלב 3

הסר את הקליפות מעגבניות השרי.

שלב 4

הוסף רבע כפית. של חומצת לימון או כף אחת. מיץ לימון בבקבוק לכל צנצנת.

שלב 5

הוסף כפית אחת. של מלח לכל צנצנת.

שלב 6

מלאו את הצנצנות עם עגבניות השרי הקלפות. השאירו רווח של חצי סנטימטר בין העגבניות לראש הצנצנת.

שלב 7

מניחים מים רותחים על עגבניות השרי. השאירו רווח של חצי סנטימטר בין העגבניות לראש הצנצנת. הניחו את המכסים על הצנצנות.

אנשים אחרים קוראים

כיצד להחליף מיץ לימון לחומץ בחמוצים
איך אפשר שעועית ירוקה ללא סיר לחץ

שלב 8

הכניסו את הצנצנות למתלה השימורים ולכוס מלאי גדולה או מיכל מים רותחים. שופכים מים לסיר עד שהמים נמצאים שני סנטימטרים מעל הצנצנות. הסר את הצנצנות ונתן למים להתבשל על אש גבוהה.